Cikoria och apelsinsallad med rödlök
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 5 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Sallad med skillnad: Detta är ett väldigt läckert och snabbt förberett recept för en hälsosam och vitaminrik cikoriesallad med apelsiner och rödlök.
Ingredienser för 2-3 personer
- 2 cikoria
- 1-2 apelsiner
- 1/2 -1 rödlök (efter smak)
- Salt och peppar
marinad
- 2 msk socker
- 2 matskedar rött vinäger
- Juice av 1 apelsin och eventuellt lite gnidad skal
- 5 msk olivolja eller avokado olja
- eller om du inte vill göra marinaden själv, en fruktägerad sirap - helst orange. Men det är också en annan smak mycket väl. Jag använde blodorange balsamico
beredning
- Skär cikoria i tunna remsor, tvätt och töm.
- Skala eller halvera apelsinen och skär i tunna skivor (juice som inte spill bort).
- Skala röd lök, halva och skär i mycket fina remsor.
- Ordna cikoria på en tallrik / platta. Överlägg de orange skivorna och sedan lökskivorna.
- Tillsätt den insamlade apelsinjuicen och krydda med salt och peppar.
Nu har du två alternativ: Antingen gör du "marinaden" själv, eller så når du som jag till en färdig fruktägerad sirap.
Förbered marinaden
- antingen karamellisera 3 matskedar socker i en kastrull / kastrull. Tillsätt den pressade apelsinjuicen, eventuellt apelsinskal och rött vinäger och rör om. Piska oljan med en visp och låt sjuda i några minuter, krydda med salt och peppar från kvarnen.
- eller Värm några matskedar frukt och vinäger sirap, tillsammans med cirka 3 matskedar olivolja eller avokado olja.
Sprid sedan den varma marinaden över sallad och låt stå i minst 30 minuter. Sedan njut!
