Crunchy zucchini rösti med riven ost
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Jag hade redan ställt ett liknande recept för en tid sedan, men med det här ändrade jag ingredienserna lite. Dessa zucchini rösti smakar ännu bättre, förmodligen på grund av den hårda osten eller havregryn. De är mycket krispiga och smakar också kalla nästa dag.
Ingredienser (för 3 portioner)
- 3-4 små zucchini (ca 250 g)
- 1 lök
- 2 ägg
- 60 g riven hårdost (Manchego, Parmesan eller Pecorino)
- 80 g skarp havregryn
- 1 msk hackad persilja (färsk eller fryst)
- Peppar, salt, kummin, chilipulver
- Rapsolja för stekning
beredning
- Zucchinin tvättas och rivas grovt. Genom en trasa eller sikt uttrycks den resulterande vätskan.
- Löken är skalad och fin tärnad.
- Sedan blandas zucchini- och lökbitarna med äggen, den rivna hårda osten, havregryn och persiljan och smaksatt kraftigt med peppar, salt, kummin och chilipulver.
- I en belagd panna värms upp lite olja. Tillsätt sedan en högg matsked med zucchinipasta i pannan, sauter dem lite platt och stek röstien på varje sida i 2-3 minuter tills de är skarpa och bruna.
Sedan serveras en färsk sallad och / eller örtkvark, gräddeost eller bara lite crème fraîche.
