Malfatti från pumpa på en tomatsåsspegel
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 15 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 45 min.
Recept för pumpa (pumpnogocchi) malfatti på en tomatsås.
ingredienser
gnocchi
- 800 g Hokkaido utan inre liv, ca 500 g rent pumpakött
- 150 g mjöl typ 405
- 60 gram amaretti
- 75 g smör
- 2 ägg storlek L
- Salt och muskotnötsgrilla
Fruktig tomatsås
- 2 tomater
- 1 lök
- 1 vitlöksklyftan
- 2 msk socker
- 1 burk passerade tomater 400 g
- 100 ml grädde
- 1 msk. Oreganotorkat
- 2 msk honung
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Basilika för dekoration
? och parmesan färskt riven för att strö
beredning
Förberedelser för pumpagnocchi
- Få ugnen igång, det är 200 ° C topp / bottenvärme.
- Dela upp pumpan och ta bort hela insidan av pumpan efter klyvning. Skär pumpa bitar i bitar av ungefär samma storlek, så lägg tummen och leenden på den.
- Så lägg dessa bitar på en bakplåt fylld med bakpapper och lägg dem alla ovanpå varandra.
- Skjut plåt på mellanskenan (dvs den andra skenan underifrån) och låt sedan ugnsluckan öppna i 45 minuter.
? och med förberedelserna med tomatsås
- Hud löken och vitlöksklyftan och skär i små kuber.
- Skrapa försiktigt tomatskinnet på blomman med en kniv och lägg i kokande vatten i cirka 2-3 minuter. När sprickorna öppnas är tomaterna redo att skala bort huden.
- Ta ut tomaterna med kallt vatten nu kan du enkelt skära bort huden på tomaterna / kvinnan.
- Frigör tomaterna från deras inre liv och skär dem i små kuber.
- Stek löken och vitlökbitarna med socker i en motsvarande stor gryta och låt karamellisera.
- Tillsätt de passerade tomaterna, koka upp och tillsätt tomatbitarna och rör om väl.
- Rör i oregano och krydda med salt, peppar och honung för att smaka på såsen.
- Rör i grädden och koka upp en gång till, krydda med salt och peppar.
gnocchi
- Lägg amaretti i en fryspåse och använd kaveln för att skapa smulor.
- Riv parmesanen fint.
- När pumpan är tillagad, stampa bitarna i en skål med en potatismaskare till Mus.
- Tillsätt ägg, amaretti smulor och mjölet och blanda allt till en homogen massa, krydda med salt och muskot.
- Ta en stor kastrull saltat vatten till en koka och forma från vår deg med 2 matskedar kam och häll i mjukt kokande vatten.
- När gnocchierna simmar på ytan, använd en siktspackel för att ta bort gnocchierna från kokvattnet och panorera gnocchierna i en kastrull med skummigt smör.
yta
Lägg en spegel på tomatsås på en förvärmd platta och lägg lite Malfatti på den ... med hackad basilika och fina parmesanspån, strö allt över och du är redo att njuta!
Malfatti betyder fritt översatt "dåligt gjorda gnocchi" eftersom de med den normala gnocchi-formen har lite gemensamt.
