Fiskesoppa med lax, paprika, tomater och svamp
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 25 min.
Jag får färsk fisk från vänner som ofta fiskar i Skandinavien. Det fanns 5 kg lax, som jag naturligtvis sedan hade rengjort densamma, letat efter ben och fryst i portioner.
Och eftersom vi äter soppor och grytor under den kalla säsongen fanns det återigen en fiskkanna med lax: fiskesoppa 3.0 med paprika, tomater, svamp och lax.
ingredienser
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 2 vinstomater
- 450 g laxfilé
- 250 g svamp
- 2 schalottenlök
- 1 citron
- 1 chiligrön
- 800 ml fiskbestånd
- 200 ml grädde
- 50 ml Noilly Prat
- ½ massa persilja
- 2 msk olivolja
- 1 nypa socker
- 1-2 tsk majsstärkelse
beredning
- Halva citronen och juicen halva.
- Rengör laxen, sök efter ben, ta bort om det finns tillgängligt.
- Skär filéerna i bitstora bitar, salta och droppa med citronsaft, fäll in och låt stå i cirka 30 minuter.
- Raka schalottenlök och skär i små kuber.
- Frigör paprika från deras inre liv och skär i små kuber.
- Frigör tomaterna från deras inre liv och skär dem i små kuber.
- Lägg varje paprika och tomaterna några kuber åt sidan för dekoration.
- Rengör svampen och skära blad.
- Skär chilien i tunna ringar.
- Rengör persiljan och hacka fint.
- Stekt schalottenlök, paprika, tomater och svamp i olivolja i en stor kastrull.
- Deglaze med Noilly Prat, låt den reducera under en kort tid, tillsätt sedan fiskbeståndet och grädden och koka upp. Leka i cirka 5 minuter över en svag värme.
- Blanda majsstärkelsen med kallt vatten och binda soppan efter smak.
- Tillsätt fiskbitarna och släpp dem i cirka 3 minuter.
- Krydda med saltpeppar och citronsaft och tillsätt färdigbehandlingen med en nypa socker och soppan är klar.
- Lägg soppan i djupa tallrikar, tillsätt en skiva citron, strö persilja, tomat- och pepparbitar, sprid med några chiliringar och server sedan.
