Hjärta grönsaksgryta med griskött och spagel
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Denna starka kryddig stockpot med lokala grönsaker och fläsk är mycket välsmakande och fyllande. Eftersom det smakar nästan bättre nästa dag lagar jag vanligtvis en stor kruka av den.
ingredienser
För 5 till 6 portioner
- 2 lökar
- 650 g fläsk (nacke, axel)
- 500 g färsk äggspetzetzel
- 400 g potatis
- 200 g morötter
- 350 g selleri
- 150 g persiljrot
- Salt, peppar
- 6 pepparkorn
- lite muskot
- 1 purjolök
- 2 matskedar smörfisk
- 1 gäng persilja eller gräslök
preparatet:
- En lök halveras med skalet och rostas kraftigt i en kastrull utan fett på gränssnitten.
- Köttet kokas i en kastrull med cirka 2 liter saltvatten, tillsätt sedan de rostade lökhalvorna, minska värmen och sjuda köttet i cirka 1 timme, kok inte! Det resulterande skummet skummas alltid av.
- Under tiden lägger du spaetzlen i mycket kokande saltvatten och låt det sjuda i cirka 1 minut, sedan är de ansträngda.
- Potatisen skalas och tärts, selleri, morötter och persiljrot rotas, skalas och skärs i tärningar eller skivor.
- Tillsätt potatis- och grönsaksbitar, pepparkorn och muskotnötter efter ungefär en timmes tillagning i gryttskålen och låt det sjuda i cirka 30 minuter tills köttet är mjukt.
- Purjorna tvättas, rengörs, skärs i ringar och kokas under de senaste 5 minuterna i buljongen.
- Ta nu köttet från buljongen och skär i kuber på cirka 1 cm. Soppen kryddas med salt och peppar.
- Sedan skalas den andra löken och skärs i tunna skivor. I en kastrull värms du upp smöret, i vilket lökskivorna är stekt gyllenbruna.
- Tillsätt köttbitarna och spaetzeln i grönsaksoppan och koka allt kort igen.
- Persilja eller gräslök tvättas, skakas torrt och finhackas.
- Grönsaksgryta serveras med stekt lökskivor och hackade örter.
Njut av din måltid!
