Hefezopf med romrosines och mandlar
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 1 timme 25 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 40 min.
Vi hade en aptit på Hefezopf och då kom jag omedelbart ihåg min mammas recept på en Hefezopf med rumrosins och mandlar. Flätan bakades ofta i helgen och vi gillade alltid att äta den. Idag smakar det lika bra som det då, och jag är säker på att det kommer att smaka dig också. Det är därför jag inte vill hålla tillbaka receptet och skriva ner det för dig att baka.
ingredienser
- 500 g vete mjöl typ 405
- 200 ml ljum mjölk
- 90 g rumsvarmt smör eller margarin
- 1/2 kub färsk jäst
- 40 g socker
- 1 ägg
- 1 tsk neutral olja
- 1 nypa salt
- 1 handfull rom russin
- 1 handfull mandelpinnar eller
- 1 mandelsmak
beredning
Lägg mjöl och socker i en skål och lägg en skål i mitten. Här smulas jästen och rörs försiktigt med hälften av den ljumma mjölken. Täck skålen med en trasa, placera den på en varm, dragfri plats och låt degen höja i cirka 25 minuter.
Nu kommer de andra ingredienserna, så smör eller margarin, ägg, olja, salt, den återstående mjölken, rom russin och mandlarna eller aromen, och degen är med knådkrokarna i handblandaren eller matprocessorn, men en fast knådade ändå smidig massa. Denna blandning måste nu vila täckt och gå en timme på en varm plats.
Under denna tid har degen fördubblats och måste nu knådas väldigt bra på en lätt mjöl yta med händerna igen. Degen delas upp i 3 delar, dessa rullas i trådar och vävas sedan med varandra för att bilda flätningen. Denna pigtail placeras på en bakplåt fodrad med bakpapper och sätts in i den kalla ugnen på mellanskenan. Ugnen är nu inställd på 175 graders konvektion och flätningen ska nu baka i 45 minuter.
Efter att ha kylts helt, smakar russinpotten bäst nyskivad, men också en dag eller två efter bakningen, den är fortfarande läcker, bara ätad utan något eller täckt med sylt, ost eller liknande efter smak.
Ha roligt bakning och god aptit!
