Hemgjord björnbär och fläderbärgelé
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Under höstens promenad i skog och ängar hittar du många björnbärbuskar och äldre träd. Det är kul, ibland några glas gelé att laga mat. Du känner dig som en ekorre som har tagit hand om vintern.
Geléen består huvudsakligen av björnbär, jag tar 6 till 8 höstbärsparaplyer till den. Detta passar god smak, det hjälper också med gelning.
Om du plockar björnbär finns det fortfarande några greener att hitta. Det finns mycket pektin i det. Genom pektinet gel den kokta bären.
Hemma tvättas och vägdes bären. Fläderbär plockas med en gaffel från bältet.
ingredienser
- 750 g björnbär
- 6 paraplyer av fläderbär
- 1/4 l vatten
- 125 g socker
beredning
- Koka bären i en kastrull med vattnet, växla till mycket liten och låt sjuda försiktigt i tre fjärdedels timme. Tryck alltid med träskeden och rör om.
- Lägg nu en ostduk (se den senaste spetsen av Varicen: skölj trasa efter tvätt med rent vatten) två gånger i en sil. Denna sikt kommer på en större kruka. Du kan gå igenom bärjuicen utan att sticka. Om du trycker på blir gelén molnig - om du vill vara klar, vänta tålmodigt tills den har gått igenom.
- Bär kan nu kasseras.
- Först nu blandas juicen med sockret och kokas. Juicen reduceras genom kokning och gelning. Du doppar en träsked i den och håller den lite snett. När droppen blir viskös är allt o. K. med gelén. Om gelningsprocessen inte har startat ännu, fortsätt att sjuda. Den initiala volymen är ungefär en halv liter kvar, tillräckligt för två syltburkar.
- Gelén fylls försiktigt i de kokande varma sköljda skruvarna. Vid den relativt lilla mängden behöver du inte laga något - på två veckor äts gelén!
