Juniper sås med vildsvin och hjortkött
Enbär har en lång tradition som ett krydda för vilträtter - och smakar också i högprocentiga drycker. Enbär växer på en mjukträdbuske som kan bli upp till 800 år gammal.
Bären är först gröna, sedan lila-svarta, sedan de är mogna. De är bra för matsmältningen, det finns också många snaps som är gjorda av det.
I sagan kallades enbärträdet som övernaturliga krafter, det kallades mandelträdet.
Och här är receptet för enbensås att spela:
ingredienser:
- Fruktsaft och riven skal av en bioapelsin.
- 1 glas rött vin
- 2 matskedar vinäger
- 1 lök i bitar
- 1 tsk socker
- 1 matsked krossade enbär
- 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar
Så här fungerar det:
- Blanda alla ingredienser i en kruka och låt sjuda i 10 minuter.
- Sedan passera genom en sil, lägg tillbaka i potten och med mjösmör.
Hur man gör mjösmör:
- 1 matsked mjöl knådas med 1 matsked smör.
Rör i den kokande såsen och koka i några minuter.
Mycket välsmakande med vildsvinstekt, vilt eller kaninfiléer.
