Ljus persikkräm
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Vilotid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar 40 min.
Efter en läcker huvudrätt smakar en lätt persikekräm riktigt bra och det tynger inte så mycket den redan välfyllda magen. Kocken i vår favoritrestaurang har berättat för mig receptet och tillät mig att publicera det här för dig. Efterrätten är ganska lätt att tillverka och kommer säkert att smaka lika bra som oss.
ingredienser
- 250 g persikor (tenn)
- 50 g socker
- 4 ark vit gelatin
- 1/8 l mjölk
- 100 ml grädde (slagen)
- 1 äggula
- 1 äggvita
- 1 tsk socker för att piska upp äggvita
beredning
- Persikorna pureras med blandaren eller mixern och läggs åt sidan.
- Blötlägg 4 ark gelatin i kallt vatten.
- För grädden, slå äggulorna med sockret och mjölken över ett vattenbad på medelhög värme tills blandningen blir skummig och något tjock.
- Pressa ut gelatinen och lägg den i den heta, men inte kokande grädden. Ta bort den från vattenbadet och rör om tills gelatinen är helt upplöst.
- Nu ska grädden svalna och kort innan den börjar stelna, piska upp äggviterna och slå grädden med lite socker och blanda väl med äggviterna. Håll tillbaka lite av grädden och kyl i en rörpåse.
- Den kräm-is-vita blandningen tillsättes sedan till den avkylda grädden och sedan fylls grädden i portionsglas eller koppar och får slutligen svalna i kylen i cirka 2 timmar.
- För att fylla på delarna av grädde, håll skålarna i varmt vatten en kort stund och placera på serveringsplattor, garnera med de återstående persikobitarna och en kräm med kräm. Några myntablad kompletterar utseendet.
Du kan också göra grädden mycket bra med andra och beroende på säsong, färsk frukt, till exempel. Med jordgubbar eller aprikoser. Förberedelsen är oförändrad.
Jag önskar dig lycka till och låt det smaka på dig!
