Levercurry a la Wermaus med kokosmjölk och ananas (indisk mat)
Jag gillar att laga mat indiskt för mitt liv. Levercurry har redan smakat lite, levern gillar inte annars! Det är inte skarp alls. Naturligtvis vem som vill finslipa med lite Tabasco.
För 2 personer tar jag ungefär
- 300 g lever
- Skär 1 lök i halva ringar
- 2 rivna vitlöksklyftor
- en halv burk kokosmjölk
kryddblandning
- 1 laurblad
- 2 tsk koriander
- 2 teskedar kummin (kummin, finns i den turkiska butiken!) Jag föredrar marken, men du kan också ta hela kumminfrön. Snälla ingen "normal" kumma, för den smakar helt annorlunda.
- 3 hela kryddnejlika
- 1/2 tesked kanel
- lite kardemummipulver
- Salt (~ 1 tsk)
- 1 burk ananas eller en liten färsk ananas
beredning
- Du tar antingen kycklinglever, som du kan använda som en helhet, eller strimlad nötköttlever. Köttet sauteras med lök i oljebrunnen, tillsätt salt och kryddor och lämna dem i KORT och STIRRING så att kryddorna inte bränner (annars blir de bittera), sauter med och släck sedan med lite kokosmjölk.
- Tillsätt sedan ananasbitar, antingen färska eller konserverade. Färsk ananas är ofta lite sur, eftersom jag lägger till lite socker.
- Curryen behöver cirka 10 till 15 minuter över medium värme, beroende på hur stora leverbitarna är.
Du kan göra ris eller Naan (indisk plattbröd, det finns nu i stormarknader).
Det gäller naturligtvis turkiska plattbröd. Jag gillar att ordna curry i salladsblad, det ser bra ut. Om du inte har alla kryddorna hemma och inte vill köpa, kan du också ta färdig currypulver, men det smakar lite annorlunda då.
