Gör köttbuljonger
Tidigare gjorde jag faktiskt (kött) bouillon från stormarknaden / begagnade. Men vad vet jag, vad finns det i dessa konstgjorda buljonger?
För det gjorde jag mina buljonger själv. Eftersom jag bor i Sverige och älgjakt i oktober fick jag också ben med kött vid den tiden. Även i andra månader, ibland en Rehbein eller ett ben med kött från en skötsvin. Det här är faktiskt mitt krav på en superbuljong.
Men du måste vara uppmärksam på mycket. Alla i Tyskland kan göra dessa buljonger. Du bör använda produkter som kommer från köttdisken, så z. B. en oxstjärna, vissa andra köttprodukter är inte längre intressanta. Detta avser de erbjudna köttbitarna.
Men här är mitt recept att göra en buljong som är naturlig och knappt förorenad.
Ingredienser och beredning
1 Oxtail, med flera morötter, purjolök och salt, peppar, lagerblad och lägg allt i kallt vatten. Låt det sjuda i cirka 2 timmar. Sedan skopa eventuellt saker som finns på buljongen.
Jag kan använda den buljongen utan problem för mina grytor. Jag kan frysa den, sedan använda den senare, och sedan har jag en buljong som ger mina grytor - genom dessa buljonger - ett speciellt resultat som ger min tunga det jag vill ha.
