Äppelpaj fylld med äpplekompott
Äppelvälsignelsen från vår trädgård är fortfarande på. För närvarande är följande äppelpaj mitt favoritrecept. Det tar lite längre tid i förberedelserna, cirka 1 timme, men resultatet är värt det.
Kakan är gjord i tre steg:
1. Golvet
2. Äppelfyllningen
3. Mandeln smuldrar toppningen
Det är meningsfullt, för då kan degen någonsin vila i kylen medan kompoten är beredd och får svalna.
Du behöver marken:
100 g mjukt smör
190 g mjöl
80 g socker
1 påse vanillin
4 matskedar gräddfil
1 tesked bakpulver
1 tsk kanel
2 ägg
lite fett för formen
eller bakpapper för att lägga ut formen
Ingredienserna knådas - degen är ganska mjuk - och kommer täckt i kylen
Ett behov av äpplekompoten:
3 kilo äpplen, vägda med skal
Juice 1 orange
50 g socker
Vem vill ha 2 matskedar rom - alkoholen förångas innan den bakas, men om barn äter, bättre inte
50 g mandelflingor
I en kruka med juice av apelsin och kanske lite vatten, är äppelsausen kokt klumpig - så kort tid. Om du trycker ner med en träsked, bryter äpplet i hälften - då är det rätt. Mandlarna rörs om. Låt det svalna, det kan fortfarande vara varmt.
För strössel du behöver:
150 g mandelflingor,
120 g mjöl
80 g smör
1 påse vaniljesocker
1 nypa salt
Denna blandning omrörs först, sedan plockas smulorna så att säga mellan fingertopparna. Det är riktigt kul!
Nu är ugnen förvärmd och lagren sätts ihop:
I en vårform, som smörjts, kommer lite mjöl på marken, på den 3 msk mandelflingor.
Sedan får du degen ur kylen och sprider den på golvet med en stor sked.
Sedan äpplekompoten, ovanpå strössel.
Vid 190 grader bakas kakan i cirka 50 minuter. Efter cirka 20 minuter täcks det med aluminiumfolie, annars är smulorna för bruna.
Låt kakan smaka! Vi åt vaniljglass och vispad grädde.
