Skaldjur curry med gurkmejaglass
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Idag stod en fiskkarri på menyn:
ingredienser
- 1 handfull ärtskida
- 2 paprika
- några blomsterbroccoli
- 1 lök
- 1 generös ingefära
- 2 torskfiléer
- 1 paket med skaldjur
- 1 paket med frysta räkor (naturliga eller i vitlök eller örtsås)
- Fisksås (även ostersås / ostersås eller salt sojasås)
- Peppar, salt till grönsakerna
- 1 paket kokosmjölk
- 2 matskedar limesaft
- 3 msk gul currypasta eller mer, enligt smak
- Kokosolja för stekning
- Ris, doftande, basmati eller jasminris
- 1 t gurkmeja
beredning
- Tvätta fiskfiléerna, dopp torka, dela upp i bitar, sprid limesaft och finhackad ingefära på toppen och marinera i en halvtimme.
- Kok ris i saltat vatten med en tesked gurkmeja.
- Grädda broccoli och ärtstänger i lite saltat vatten.
- Skär paprika i fina remsor.
- Utelämna kokosnötsoljan i pannan, stek löken (fina tunna remsor) i en glasaktig sås.
- Tillsätt pepparremsor, broccoli och ärtstänger kort.
- Stek fisk och skaldjur, tärnad fisk och räkor medan du virvlar och låt den branta ett tag. Ta bort ur pannan och håll varmen.
- Minska kokosmjölken och currypasta i stekfett till låg värme i 3-5 minuter.
- Krydda såsen med lime marinaden och fisksås.
Jag gillar att lägga såser separat till diskarna.
Men det är inget fel med att lägga till fisk och skaldjur till grönsakerna i pannan och fylla allt med kokosmjölk och currypasta för att smaka och smaka.
