Musslor i tomatsås
För två personer:
- 2 kg musslor
- olivolja
- 1 paket greener (TK eller färskt)
- 1 lök
- Vitlök efter smak
- 1 glas vitt vin eller rosé
- 1 tenn pizzatomat (800 g)
- Peppar, så färsk som möjligt från bruket
- salt
- lagerblad
- timjan
beredning
Rengör vid behov soppgrönorna och finhacka, ta bort löken och vitlök och tärning. Värm upp oljan i en tillräckligt stor kruka (om möjligt med ett glaslock, så att du kan se senare när musslorna öppnas), gryta de gröna och lökarna i en glasig kastrull.
Tillsätt vitlök, deglaze med vin och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan laurblad, timjan, peppar, salt och pizzatomaten, rör om och låt sjuda på låg värme.
Blåmusslorna måste nu rengöras under rinnande kallt vatten: borsta plötsligt byssustrådar, skrapa barnkålar, borsta av alla skal - skadade eller redan öppnade musslor måste sorteras ut, de är inte längre ätbara!
När musslorna är rena, vrid hällen till högsta inställning, placera musslorna i potten, rör om kort och lägg locket ovanpå. Koka i cirka fem till sex minuter tills alla musslor är öppna och rör om ibland.
Var försiktig när du äter, konsumera bara öppnade musslor - det som fortfarande är stängt, måste sorteras!
Detta serveras bäst med vitt bröd (ciabatta, baguette ...).
