Alsatian äppelpaj
Ingredienser till degen: (kvantitet för en vårform med en diameter på ca 24 cm)
- 200 g mjöl
- 50 g socker
- 1 nypa salt
- 1 äggula
- 2 msk vatten
- 100 g margarin
Ingredienser för degen
- 40 g malta söta mandlar
- 750 g äpplen
- lite citronsaft
- smält margarin
Ingredienser för äggkrämmassa
- 3 ägg
- 100 g vaniljesocker
- 1/8 l vispad grädde
beredning
Från degbeståndsdelarna framställs en knådande deg, med vilken ((tidigare orullad) en vårform är fodrad. Vid formens kanter dras degen upp lite. Därefter strö mandlarna på bakverkets bas och äpplen borstas med flytande margarin och skärs i skivor (äpplen skärs jämnt i längdriktningen). Så att äpplen inte blir bruna så snabbt kan du droppa dem med lite citronsaft.
Nu bakas kakan i en förvärmd ugn vid 200 ° C i cirka 35 minuter. Sedan omrörs de 3 äggen med vaniljesocker tills de är skummiga. Kremen lyftes sedan under den resulterande massan. Nu hälls allt över kakan. Slutligen, innan kakan är klar, kommer den igen i ytterligare 20 minuter vid 200 ° C i ugnen och bakas där.
Till äppelpajen passar perfekt en sked med vaniljglass och lite pulveriserat socker.
