Gör surkål själv
tid
Total förberedelsetid: 30 min.
Här är mitt tips att göra själva surkålen (jag har redan provat flera gånger och smakar väldigt gott!) Receptet läste jag nyligen på Internet och implementerade och skulle vilja vidarebefordra det till andra.
ingredienser
- färsk vitkål (kan vara 1/2)
- Havssalt utan jod
- tomma skruvburkar
- Fästfilm (ingen aluminiumfolie)
- Kryddor att smaka t.ex. Kumma, ener, riven morot eller äpple etc.
- Köksvåg (väga digitalt till exakt salt om möjligt)
beredning
- Örten finrivs och blandas i en skål med salt och de andra örterna och knådas i flera minuter tills juice formas. På 1 kg ört tillsätts 15 g salt, det vill säga per 100 g ört per 1,5 g salt.
- Sedan fylls örten i de rena glasögonen, kläm ihop och till kanten! Lägg sedan en bit fastfilm över den och skruva lätt på locket. Folien är avsedd att förhindra metalllocket från att komma i kontakt med den surgörande örten.
- Lämna glasögonen nu vid rumstemperatur (18-20 ° C) i 3-6 dagar i köket. Jäsningsprocessen börjar nu och det kommer ut juice, så lägg glasögonen i ett droppbricka eller på kökscrepe.
- Varje dag skruva locket något fastare och om inte mer juice flyr ut (efter högst 6 dagar) lägg glaset i källaren eller på en annan sval plats.
- Efter 2-3 veckor är surkålen klar. När den är oöppnad varar den upp till 1 år.
