Hemlagade potatis klimpar
För detta behöver jag följande ingredienser:
Potatis, mjöl, potatismjöl, salt och toast.
En potatispress och en kruka.
Om jag vill göra potatis klimpar förbereder jag potatisen och krutonger dagen innan. Mormor sa till mig det, så det är gjort på det sättet. ;-)
Jag tar ungefär 8-10 potatis. Beroende på hur långa eller korta de är. Jag låter dessa koka som kokta potatisar fina och mjuka.
Under tiden skar jag en rostat bröd i små kuber och stekade dem i lite guldgul olja. Kryddade med salt, de är lite kryddigare.
Om potatisen är mjuka, häller jag av dem och bearbetar dem fortfarande varma. Jag skalar den och pressar den genom en potatispress. Jag lägger alltid potatisarna i en fin stor skål. När alla potatisar har pressats, placerar jag skålen täckt i fönsterbrädan tills nästa dag. (Där tar det minsta utrymme).
Nästa dag tar jag tag i skålen. Eftersom potatisarna har hållit sig ganska jämnt i skålen kan jag nu dela "massan". Jag gör det alltid genom att trycka ett kors i marken och dela ut en del till resten av massan. I den här tomma delen ger jag nu mjöl (jag gör det alltid lika högt som potatismassan, så fyll bara på den tomma delen) och tillsätt 2-3 matskedar potatismjöl. Krydda med salt och knåda väl. Om massan fortfarande är väldigt fuktig, lägg sedan lite mjöl i den. Det borde komma ut en fin, solid, jämn massa.
Sedan börjar jag forma potatisarna. Jag tar lite deg, lägger 1-2 kuber rostat bröd i och bildar en klimpar. Jag rullar sedan igen i mjöl och lägger den på en tallrik. Så jag gör det tills degen har använts.
Sedan satte jag upp en stor gryta med saltvatten, låt det koka och när vattnet kokar, satte jag in mina klimpar. Sedan stänger jag ner värmen tills klimporna bara kokar något. Sedan lämnar jag dem i 15-20 minuter utan lock. Om dumplingarna är bra, simma på ytan. Sedan bara ta ut och njut.
Detta passar t.ex. Gulasch med röd kål.
Ha kul att laga mat. Om det inte fungerar med en gång, inte förtvivla, det fungerar inte alltid för mig. Det är fortfarande ingen himmelens fallna .. :-)
