Gamla och nya äpplesorter - lagring och odling
Äpplen är förmodligen det första som kommer att tänka på när det frågas om frukt. Äpplet (Malus) har funnits i hela Europa sedan forntiden, ursprungligen från södra Kazakstan. Rosfamiljens krukväxt innehåller cirka 50 arter? av det viktigaste slaget, det odlade äpplet (Malus domestica), finns det runt 20 000 sorter över hela världen!
Det moderna äpplet
Äppelkännaren skiljer mellan bords-, baknings- och matlagnings äpplen. Idag är det främst äpplen som handlar med vilket du i princip kan göra vad som helst. Bakare har vanligtvis mer syra och är inte så smuliga, så de bryts inte ner så mycket under bakningen. Det klassiska bakande äpplet som du fortfarande kan få överallt idag är Boskoop.
Även om det finns cirka 20 000 olika odlade äpplen världen över, odlas bara cirka 25 sorter i Tyskland, varav endast ett fåtal är kommersiellt tillgängliga.
För närvarande kan du köpa överallt: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala och Granny Smith.
Dessa är vanligtvis relativt nya sorter som har avlats för avkastning, robusthet och motstånd. Många undrar i stormarknaden hur äpplen ser ut: storlek, färg, ingen skada. Med detta tjänar fruktbonden sina pengar pålitligt? ingen köper fjällande äpplen. Men detta är bara möjligt om träden ger tillförlitliga utbyten och också tenderar att växla lite? det betyder mycket på ett år och lite i ett annat. På tal om skabb: äppelskurv är för människor bara en visuell risk, skurna äpplen kan ätas utan att tveka. Den enda nackdelen: Ibland bildas små sprickor på skorparna under lagring, vilket kan förstöra äpplen snabbare.
Nya raser som de med? Pi? börja äpplen, t.ex. Pinova, är mer resistenta mot sjukdomar, men behöver fortfarande grödskydd. "Åter äpplen som Rebella eller Regine behöver ett minimum av grödskydd eftersom de är motståndskraftiga mot skurv, eldslam och mögel. Nya sorter har också något bra: du måste använda mindre kemi.
Gamla äpplesorter
Med "kommersiell fruktodling"? man tror fruktträdgårdarna med de nedre stammarna, inte de spridda fruktträden. Dessa är vanligtvis fyllda med gamla sorter på högstammade stolta äppelträd vars äpplen redan kände våra morföräldrar. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? det är värt att prova dessa gamla sorter! Fråga bara markägarna under skördetiden, om du till exempel kan plocka äpplen är de vanligtvis glada över gratis hjälp!
Ett äpple om dagen, håller läkaren borta.
Äpplen är verkliga hälsosparande: Även om de består av 85% vatten, har de resterande 15% allt: mineraler, spårämnen, fiber och cirka 30 vitaminer. Äpplen sänker kolesterolet och lindrar diarré. Katekinerna i äpplet ska skydda mot luftvägs- och lungsjukdomar. Gamla äpplesorter, särskilt Boskoop, är de rikaste på vitaminer. Provitamin A, vitaminer B1, B2 och B6, vitamin E, folsyra, niacin och massor av C-vitamin? upp till 35 mg per äpple! Skalet innehåller järn, magnesium och antioxidanter som sänker risken för cancer. Med konsumtion av ett äpple (med skal !!) om dagen, gör man verkligen något bra? för att inte tala om att det smakar underbart.
Äpplesorter i översikten
| Variation (Discovery) | grädda | äta | Hållbarhet |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | Ja | syrlig, aromatisk | illa |
| Boskoop (1856) | mycket bra | sura | bra |
| Braeburn (1953) | mindre | mycket aromatisk | mycket bra |
| Brettacher (1911) | mycket bra | sura | bra |
| Cox Orange (1825) | bra | väldigt aromatisk, söt | bra |
| Elstar (1972) | -- | aromatisk, syrlig | mycket bra |
| Baron von Berlepsch (1880) | bra | kryddig, saftig | mycket bra |
| Gala (1960) | -- | söt | bra |
| Spice Fluike (1885) | mindre | sour-kryddig | |
| Bell apple (??) | mycket bra | ||
| Gloster (1951) | Ja | sura | mycket bra |
| Golden Delicious (1890) | Ja | väldigt sött | mycket bra |
| Gold Parmains (1510) | bra | saftig, låg i syra | bra |
| Granny Smith (1868) | -- | sura | bra |
| Gravensteiner (1669) | mycket bra | aromatisk, söt | illa |
| Idared (1935) | bra | lätt syrlig | mycket bra |
| James Grieve (1880) | -- | aromatisk, saftig | dåligt, blir blommig |
| Jonagold (1968) | bra | söt, fint sur | mycket bra |
| Jonathan (1800) | -- | sötsur | bra |
| Clarence Apple (1844) | mycket bra | mild sur, saftig | illa |
| Oehringer blodskrubba (1907) | -- | -- | -- |
| Pink Lady (1973) | -- | söt | ja, blir så småningom blomstrande |
| Pinova (1986) | bra | söt och sur, kryddig | mycket bra |
| Topaz (1984) | -- | söt och sur, saftig | mycket bra |
Ett ord till om lagring
Om du bara köper äpplen i delar kan du ignorera det här stycket. Äpplen mognar för att gryta moden av eten.Därför bör äpplen alltid förvaras separat från andra frukter eller grönsaker. När äpplen mognar förvandlas stärkelsen till socker, varför vissa äpplen, som det gyllene pastinaket, inte kan ätas förrän några veckor efter skörden, så skrynkliga äpplen smaker vanligtvis så sött. Om de överlagras förlorar de för mycket vätska och blir mjöliga.
Bästa lagrade äpplen svalna, helst vid 4 ° C, med hög luftfuktighet och god ventilation. Perfekt är en mörk källare, ett frostsäker garage eller ett svalt loft (svårt att hitta i tider med värmeisolering). Frukterna bör inte röra om det är möjligt. Om du inte har en källare, ett garage eller en sval vind, kan du använda PET-påsar för små mängder, i vilka några små lufthål har borrats.
Äppelodling: plantera äppelträd
Apple-odling är lättare än du tror. Å ena sidan finns det nu frukt i handelsspalten frukt, som lätt kan odlas i stora krukor på balkongen. Å andra sidan är moderna äppelsorter mindre krävande och mer resistenta mot sjukdomar. Och de finns i olika tillväxtstorlekar: som trellis, låg fjärdedel, halv eller hög stam. Så om du har lite utrymme och uppskattar en lätt skörd väljer du de låga sorter som senare vill ha en mysig skuggkaka, Hochstamm.
Ju sunnare platsen är, desto mer vitaminer har frukterna. Äppelträd som en inte för tät och inte för våt mark. Den bästa planteringstiden är på hösten. Planteringshålet ska vara minst dubbelt så stort som rotkulan? då kan de första nybildade mjuka groddarna helt enkelt gräva genom lagret med trädgårdsjord med kompost som fyller hålet. Viktigt: Slutpunkten, vredet i botten av bagagerummet, bör vara minst 10 centimeter över marken. Stoppa nu trädet genom att slå en stabil stolpe nära trädstammen och binda den framtida fruktbäraren med ett kokosnötrep. Äppelträd behöver en pollinator? ett annat äppelträd i närheten som är i blom samtidigt. I bosättningsområden finns det vanligtvis tillräckligt med äppelträd i trädgårdarna runt omkring oss, men vem är osäker, planterar du två träd? i förskolan får du råd som är lämpliga.
För att få rika grödor måste du klippa äppelträd ordentligt under tidig vår. Det är en konst i sig. Därför rådet: ta en trädskärningskurs eller fråga den lokala trädgårdsodlingen, tilldelningen eller bosättarföreningen, om det finns hjälp. De första åren efter plantering bör du inte förvänta dig frukt, den här gången tar trädet att växa ordentligt.
