Penne finocchio
För fyra personer:
500 g penne
250 gram fläsk
1 msk fänkålfrön
1 tenn skalade tomater 800 g
1 liten chili, torkad
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamicoäger
50 g smör
Salt, peppar, 2 teskedar socker efter smak
möjligen färsk fänkålgrön
Värm upp pannan och stek fänkålfrön under omrörning. Tillsätt 1 msk olivolja på en skärbräda, placera fänkålfrön på skärbrädan och hacka mycket bra med en stor och vass kniv. Tillsätt sedan en msk olivolja i pannan och stek grisköttet tills det får lite färg. Salt försiktigt!
Tillsätt hackade lökar, vitlök, chili och rör om. Deglasera med en burk skalade tomater. Leka i en timme.
Kryddan med balsamvinäger, socker, peppar, salt och koka på låg värme i en halvtimme. Slutligen smöret. Blanda med den al dente kokta penne. Strö över lite parmesan och blanda. Ordna i en stor, platt skål och placera på bordet. möjligen garnera med färskt fairy-green.
Alternativt kan du också ta en blandning av nötkött och lamm eller båda båda rena. Eller som ett vegetarianalternativ: vegetabilisk hamburgare eller mycket liten fräsch fänkål med grönt. I stället för parmesan passar också lite riven Pecorinoost. Försiktig, mycket smakfull.
