Naturliga gifter i maten
Äter du hälsosamt med massor av grönsaker? det är målet för många. Var uppmärksam på organisk kvalitet för att undvika bekämpningsmedel, nitriter, akrylamid, sulfiter och andra kemiskt producerade, skadliga rester. Men är växter modiga svenskar och skyddar sig ofta mot rovdjur mot gifter? också mot människor.
Gröna bönor och kikärter
Gröna bönor i rått tillstånd innehåller giftet Phasin. Fasin klumpar samman de röda blodkropparna, det gör att du känner dig sjuk, du måste kräkas och få diarré. Vid högre doser kan det också finnas blödningar i matsmältningskanalen. För små barn är några råa gröna bönor livshotande! Att laga mat gör giftet ofarligt? minst 10 minuter snälla. Kikärter ska aldrig kokas i blötläggande vatten, men minst två timmar.
kidneybönor
Fytohemagglutinin är den onda skurken i råa, även torkade njurbönor. Fem råa njurebönor räcker för de värsta illamående. Byt blötläggande vatten flera gånger och koka sedan bönorna väl i färskt vatten? Minst 15 minuter för att förstöra toxinet, två timmar för att mjuka upp bönorna. Konserverade njurbönor är redan kokta och därför ofarliga.
Tomater och potatis
Dessa två innehåller som solanaceae alkaloider alkaloider, i detta fall är det i alla gröna delar av den giftiga solaninen. För att förfölja och lösa tomater (tvätta händerna efter att ha rört dem!) Och i omogna frukter. I potatis, också i örten, men också i skalet, i gröna fläckar och i bakterierna.
Lyckligtvis innehåller våra moderna sorter mindre gift än de ursprungliga växterna, men du ska skala potatis, skära ut gröna bra och inte längre äta groddar. Annars finns det risk för illamående, kräkningar, svettningar och eventuellt till och med andnöd.
Pumpa och zucchini
Frukter som kommer från bonden eller trädgårdsmästaren är moderna hybrider och därmed ofarliga. Se upp för egenodlade fröprodukter. Gurkorna brukade innehålla stora mängder cucurbitacins, giftiga bittera ämnen som har avlats ut genom åren. Den som vinner sperma från hybrider kanske kan återaktivera gamla genlinjer? Så vem får zucchini som gåva, prova en liten bit rå? hon är extremt bitter, bättre med det!
rabarber
Rabarber innehåller mycket oxalsyra, vilket är de saker som lämnar denna konstiga känsla på dina tänder och kan också orsaka njur- och urinblåssten. De flesta oxalsyra finns i bladen, så fingrarna borta. Matlagning sköljer ut en del av syran. Även mejeriprodukter missbrukar dem. Förresten, också i spenat, isbär, sorrel och krusbär oxalsyra ingår.
Woodruff och cassia kanel
Coumarin tar med woodruff och cassia kanel till doften. Samtidigt kan det göra vissa skador i större doser: kräkningar, huvudvärk, yrsel, sömnighet, till och med leverskada under lång tid. Så om du vill göra Waldmeisterbowle själv, bör du hålla mängden och varaktigheten på smaksättningen liten och kort! För kanel bör du se till att du köper äkta Ceylon-kanel, som är fina, tunna, flerskiktade barkrullar från kanelträdet, som innehåller liten eller ingen kumarin. Eftersom livsmedelsindustrin vanligtvis använder den billigare cassia-kanel från kinesisk kanel-cassia (kommersiellt tillgänglig som enskiktad, tjock barkrulle), bör man vara lite försiktig med färdiga kanelrullar.
Rött vin. Surkål. Gammal ost. Konserverad tonfisk. Rå, botade och rökt korv.
Överträdelserna här är biogena aminer, såsom histamin. Dessa uppstår vid bearbetning av livsmedel. När det gäller rött vin kan till exempel efter jäsning bildas mjölksyrabakterier som sönderdelar proteiner och därmed producerar aminer. Resultatet: en stor huvudvärk även med måttlig vinförbrukning. En del människor är mycket känsliga för histamin och bör därför avstå från ovan nämnda livsmedel och stimulantia.
muskot
Dosen gör giftet, säger Paracelsus. Om du tar mer än 4 g muskotnöts på en gång kan du uppleva ett blått mirakel: hallucinationer, illamående, medvetslöshet är resultatet. Relativt små mängder kan vara dödliga, för barn räcker det förmodligen med två muskotnötter att dö en block, hos vuxna orsakar tre nötter dödlig fara.
Och slutligen: den uppblåsta burk
Omedelbart i papperskorgen med det. Botulinumtoxiner kan ha bildats här? korrekt kombinerad: BoTox, det ämne som vissa injicerar i pannan. Ett farligt neurotoxin, som initialt orsakar illamående och kräkningar och sedan lägger det på förlamning. Inte bara ansiktsmuskler, utan särskilt andningsmuskler och hjärtmuskeln är förlamade. Bakterien Chlostridium botulinum behöver en icke-syrlig miljö med låg syre för att må bra. Perfekt är korv, kött och fiskkonserver. Härdade saker gillar det inte så mycket.Om en burk är uppblåst eller om en gas slipper ut hörbart när du öppnar den, bör du bortskaffa denna burk mycket snabbt!
