Rigatoni a'la Lucia - ett läckert pastarecept!
tid
Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
Min italienska flickvän gav mig än en gång ett mycket läckert pastarecept. Det är därför jag uppkallade det efter henne - "Rigatoni a'la Lucia."
Maträtten är verkligen så välsmakande och smakar som en semester i Bella Italia. Just nu, i det soliga och varma vädret, påminner detta pastarecept mig om semester vid havet eller på en av de underbara italienska sjöarna, och jag blir nästan vandrare när jag tänker på det.
Det är värt att koka receptet en gång. Jag är säker på att alla italienska fans och fiskfans kommer att njuta av det ändå. Försök bara!
Ingredienser för 2 till 3 portioner
- 300 till 350 gr. Laxfilé (jag hade frusen vild lax)
- 250 gr
- 1 Bd. Vårlök
- gott om färsk basilika
- 150 gr. Parmesan (nyplankerad eller riven)
- 300 gr. Rigatoni-nudlar
- Nötning och juice av en lime (alternativt en 1/2 citron)
- 50 ml sherry
- 200 ml vegetabilisk buljong
- 150 ml grädde
- Olivolja för stekning
beredning
- Skölj laxen lite, klappa torr och skär i bitar av bitar. Peppar och salt och lägg åt sidan. Sedan tvättas och halveras tomaterna. Samma procedur följs av vårlök, varifrån de vita och ljusgröna skärs i medel tjocka ringar. Basilikabladen tvättas och skärs i små bitar. Parmesanost kan också hyvlas eller rivas, vid behov har du redan köpt färdig riven, men i alla fall parmesan, ingen Gouda eller annan riven ost.
- Rigatonin kokas till perfektion i gott om saltvatten.
- Under tiden kommer oljan i pannan, och laxbitarna är nu något sårade runt omkring. Tillsätt sedan vårlöken och lime- eller citronskal. Allt är stekt i cirka 5 minuter, med sherryen släckt. Både 150 ml buljong och 100 ml grädde tillsätts också. Nu kan såsen koka på medelhög värme.
- När nudlarna har kokats tills de är fast, hälls de av och kan tappas av under en kort tid. De halverade tomaterna finns nu också i såsen, och allt kryddas igen med lite lime- eller citronsaft och peppar och salt. Nudlarna läggs nu också till såsen, och hälften av den hackade basilika tillsätts också. Om vätska saknas läggs den återstående buljongen och grädden till såsen.
- Nu är alla ingredienser i pannan igen väl virvlade. Plattorna kan nu serveras. Resten av basilika kommer som dekoration på banan. Slutligen sprids den rivna eller hyvlade parmesanosten över den färdiga rigatoni.
Jag önskar er god aptit och ha kul att laga mat!
