Persiska ris med örter
Sabzi-Polo (örtris)
ingredienser
- 1 kopp basmatiris
- 2 matskedar persilja
- 2 matsked purjolök
- 1 msk pepparmynta
- 2 matskedar koriander
- 1 vitlöksklyftan
- salt
- 100 g smör
- 5 koppar vatten
beredning
Först tvättas riset tills vattnet inte längre är molnigt, cirka 3-4 gånger.
Tvätta och hacka färska örter och vitlök. Torkade örter kan också användas.
Koka vattnet i en kastrull, tillsätt riset med saltet. Koka riset i 10 minuter tills det har blivit fast.
Nu läggs de finhackade örterna till. Efter cirka 2 minuter placeras hela saken i en sikt och vattnet kan rinna av.
Smält nu hälften av smöret i en teflonkruka och tillsätt riset med örter. Tillsätt resten av smöret till riset.
Packa in lockets lock i en ren kökshandduk och lägg den på potten. Kaminen är inställd på den lägsta nivån och får koka i ungefär 45 minuter genom ångan.
Du kan lösa upp några trådar saffran i lite varmt vatten och smör över riset och servera.
Det smakar särskilt utsökt med gulasch, fisk och stekt.
