Polenta skär en gång söt - som en sidodisk för kompott
½ liter mjölk,
200 g majssolina, grov
1 nypa salt
80 g socker
1 ägg
För rostning, klarat smör eller smör
Dessutom eventuellt äpplekompott:
1 tsk kanelmark
750 g blandade äpplen (till exempel Boskoop, Cox orange), jag gillar att använda höstäpplen på hösten, nu på våren Schrumeläpfel som inte är optimalt lämpliga för att bita.
100 g socker, för att smaka på en sked russin, lite kanel.
1 kopp vatten
Förberedelser bäst dagen innan! Tvätta äpplen, klipp ut kärnan, skala och skär i bitar. Koka med vatten, russin, socker och lite kanel, håll varmen med ugnen tills bitarna är mjuka. Smaka äpplekompoten igen, beroende på sort kan det behövas lite mer socker. Kyl över natten.
Koka upp mjölken med nypa salt och rör om majsgrynbryn. Håll varmen, låt den svälla och rör om. Låt det sedan värma igen i 20 minuter. Rör i ägget under kylningsfasen. Sprid blandningen på bakplåten fodrad med bakpapper, täck med plastfolie och rull ut till en enhetlig tjocklek på ca 1 cm med bakningsrullen. Låt svalna över natten, skär sedan i pastiller med 5-6 cm i storlek. Stek majsskärorna i en non-stick panna över medelhög smör tills de är gyllenbruna. Strö socker / kanel över det, servera de varma polenta skivorna med den kylda äpplekompoten.
Dessa mängder är tillräckliga som efterrätt för 5-6 portioner.
