En riktigt framgångsrik kantarellomelett
Kantarellsäsongen har börjat - och vi kan laga så många underbara rätter med den. En kantarellomelett är en av dem - bara ibland är den alldeles för fuktig om kantarellerna inte är ordentligt kokta.
Här är ett enkelt trick för en framgångsrik omelett:
Ingredienser för 1 omelett
- 150 g kantareller
- 3 ägg
- 1 lök
- Salt, peppar
- gräslök
- Olja och en bit smör för stekning
beredning
- De rengjorda, men otvättade kantarellerna - bara gnugga med svampborste eller papper - stekas långsamt men stadigt i en kastrull med en smaklös olja (eventuellt solros). Det tar tålamod tills vattnet är helt avdunstat - det är tricket. Svampen måste vara riktigt torr, då lyckas den.
- Stek löken i små bitar i olja med smöret i en andra panna. Kantarellerna tillsätts.
- 3 ägg per omelett kryddas med salt och peppar, serveras bra med en visp och över svampen som delas ut i pannan.
- Låt den pausa, ta upp kanten och titta på den. När omeletten är ljusbrun, låt den glida på en stor platta och vänd den - och tillbaka i pannan.
- Om din tallrik inte är tillräckligt stor kan du nöja dig med ett platt stort pannlock - eller ett fat.
- På den färdiga omeletten kommer gräslök.
Om du bakar flera omeletter kan du hålla det färdiga i ugnen på 50 grader.
