Pork roulades med köttfyllning
Detta recept är inte mitt. Jag fick det från en vän och provade det själv igår. Smaker väldigt gott.
Ingredienser för 4 personer.
4 räkningar
Salt och peppar
4 tsk senap
2 tår vitlök
1 ägg
500 g malet fläsk
Griskött för stekning
lite mjöl för dammning
3 lökar
1/4 liter torrt rött vin
1 tesked pepparkorn
2 lagerblad
2 matskedar mjöl
1/8 liter gräddfil
1 liter vegetabilisk buljong
Knack schnitzeln, krydda med salt och peppar. Blanda 4 matskedar senap och en vitlöksklyftan och sprid schnitzeln på ena sidan. Blanda köttfärs med ägg, 2 hackade lökar, salt och peppar och sprid på schnitzeln. Rulla schnitzeln ordentligt och fixera med rulleåla och rulla varje roulade i lite mjöl innan du steker.
Stek rouladerna i det heta grisköttet. Ta bort rouladerna från pannan och lägg den i en gryta. Skär en lök i ringar och stek i samma panna tills den är gyllenbrun och degladerar med rött vin. Häll sedan allt över rouladerna inklusive liter grönsaksbuljong. Tillsätt en krossad vitlöksklyftan, 2 lagerblad och låt sjuda i 1 timme över måttlig värme. I slutet av tillagningstiden kommer gräddfil och mjölet att tjocka såsen. Naturligtvis kan du också ta mörka såsbindemedel. Krydda sedan såsen med salt och peppar.
Spätzle, nudlar eller ris är lämpliga som sidodisk. Och en sallad fullbordar hela saken.
