Oljefilm på svart te
Genom kalkvatten är svart te ofta smaklös, molnigt och på ytan bildar en fet olja. Jag försökte mycket och testade de bästa tipsen, t.ex. Soda läggs till tevattnet - utan effekt.
Jag blev helt förvånad när jag tillsatt vattnet 0,3 L) för Ostfriesenmischung of Aldi gånger med bara en nypa C-vitaminpulver (askorbinsyra, en, två droppar citron, naturligtvis sur). Mängden var så liten att en smakeffekt i vattnet ensam var omöjlig, men teet blev klart, fick en attraktiv röd färg och en klar, syrlig, behaglig bitter te-smak, som var mycket mer "lemony" än den lilla mängden vitamin C-pulver skulle ha förväntats.
Jag har läst att syran förändrar färgämnena i te genom så kallad protonering, ljusnar, men hittade ingenstans en kommentar om påverkan på smaken genom så få tillsatser av syra. Eftersom människor vanligtvis gör ett rejält skott med citron i teet, och då är det uppenbart att det smakar surt.
Eftersom det nämnda svarta teet, som består av Assam och indonesiska sorter, vanligtvis smakar ganska fylligt med Berlin-vattnet, har jag ingen aning om hur teet "faktiskt" smakar; Jag skulle förmodligen behöva ta destillerat vatten eller köpa mig ett omvänd osmosfilter ... Jag ser fram emot dina kommentarer.
