Puristic citronfisk
Idag ett tips för en mycket enkel men ändå fin fiskrätt, utan mycket ansträngning i köket och utan "Brimborium"!
Jag tar två, cirka 400 g tunga Köhlerfilets (ingen Alaska-lax!) Men rätt Köhler, numera även kallad lax.) Den skiljer sig från Alaskan-laxen genom att den har något gråaktigt, något fastare kött, inte riskerar för överfiske är och ännu billigare!
En bit aluminiumfolie, något större än fisken, borstas lätt med olivolja. Sedan satte vi en av de två fiskfiléerna, bara saltade och peppade. Denna filet täcker vi helt med skalade citronskivor (den vita bör försvinna, för det kan lätt bli bitter) och massor av grovt hackad persilja. Ovanpå detta lägger vi den andra, lätt saltade och peppade fileten.
Nu träffar vi aluminiumfolien, så gör en stängd Packerl och ge helheten i lämplig form i ugnen (så att ugnen förblir ren!), Cirka 180/200 grader ungefär en svag halvtimme.
Ta ut, öppna folien och andas först in den ojämförliga citrondoftan!
Dela fisken i två portioner och överför till två förvärmda rätter och strö över den resulterande saft.
Det passar antingen panorerad smörjad potatis eller till och med bara en skarp sallad och ett anständigt glas Rheingau Riesling eller Wachauer Grüner Veltliner!
PS: Om du inte gillar det så kalkat, kanske du vill ta bort citronerna efter att du har öppnat paketet.
