Kvitten mousse med fläderbärssås
tid
Beredningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Från de återstående bitarna med kvitten efter juicering kan du också göra en läcker mousse.
ingredienser
- 5 blad av vit gelatin
- cirka 300 g kvitten
- 25 ml torrt vitt vin
- 1 vanilj pod
- 2 äggulor
- 300 g grädde
beredning
- Blötlägg gelatinen i kallt vatten, pressa och upplös i det varma vinet.
- Skrapa ut vaniljskidorna som markerar Mark med äggulorna.
- Vik försiktigt in den varma vinblandningen och kvitten, håll sval.
- När massan börjar gela, tillsätt vispgrädden och svalna sedan igen.
Holundersoße
- 150 ml fläderbärssaft
- 250 ml vatten
- 2 - 3 msk citronsaft
- 1/2 kanelstång
- 100 g socker - koka allt tillsammans
Rör om 2 - 3 tsk. Majsstärkelse med 3 msk vatten, rör om den kokande juicen och koka upp igen.
Om du inte har kvitten, kan du också ta kvittengelé till moussen. Då är konsistensen jämnare, för musen är lite grov på grund av kvittenbitarna.
