Rich Fruit Cake (engelsk julkaka)
Jag har receptet från en Scot och bakar det varje jul till jul.
- 350 g margarin
- 350 g brunt socker
- 6 ägg
Blanda ingredienserna och rör om tills sockret har löst sig - eftersom brunt socker vanligtvis är grovare än vitt, tar det lite.
- 450 g mjöl
- 4 matskedar konjak eller whisky (jag tror att jag också kan representera, om barn äter, på grund av lång bakningstid)
lyft under blandningen margarin / socker / ägg
- 1 msk kanel
- 1/2 tsk kryddnejlika
- 2 teskedar nyrivna ingefära
- 1/2 tsk kardemumma
- 400 g russin
- riven skal av en apelsin
- riven skal av en citron
- 100 g citron
- 100 g orange fällning
- 125 g vita körsbär, hackad liten
- 250 g grovt hackade mandlar
Lyft allt under degen.
Lägg ut en fjäderform 28 cm med bakpapper och lägg en hög remsa bakpapper i kanten, eftersom kakan fortfarande stiger.
Kakan bakas på 140 graders topp- och bottenvärme i 3 timmar, som ska täckas halvtid med aluminiumfolie, annars blir den för brun.
Strö över den heta kakan med aprikosdrift och låt den svalna i formen. Packa in ordentligt i aluminiumfolie och låt den blöta i minst en vecka.
