1040
April 28, 2024

Rostad lax med kapris och lök Bechamelsås

tid

Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.

För dagens fiskedag fick jag ännu en gång lax från fiskhandlaren. Tråkigt, säger du? Det behöver verkligen inte vara! Det finns så många sätt att förbereda fisken på. Vare sig ångad eller stekt, med smält smör eller öl smet. Laxen smakar alltid mycket bra och framför allt alltid annorlunda.

Idag förberedde jag en bechamelsås med rödlök och kapris till stekt fiskfilé och jag måste säga att denna kombination passade fisken mycket bra och smakade underbart.

Jag experimenterade lite med örter och kryddor och såsen var riktigt god. Jag kan rekommendera en Nachkochen väldigt mycket och när det gäller smaksättningen, så det är självklart ingen egen fantasi.

För fiskarna fanns det sedan nya potatisar som ströks med massor av persilja och en färsk tomat-gurksallad i en yoghurtförband.

Prova bara, det är läckert och jag önskar dig god aptit.

Ingredienser för 2 portioner

500 g färsk laxfilet
Kräutersalz
Smörgris för stekning
lite mjöl för att vända fisken i den

För såsen

1 st Smör (ca 50 g)
2 - 3 msk mjöl
Mjölk för infusion
1/2 glas kapris med hälften av skäret brygg
1/2 medium röd lök
Peppar, salt, lite muskot
1 msk citronsaft
olika färska örter du väljer (persilja, dill, dragon och liknande)
2 milda inlagda grön paprika

garnering

nya potatisar, mängd efter aptit

Sallad och dressing

1 gurka
4 till 5 små aromatiska tomater
1/2 rödlök
100 g naturlig yoghurt
lite citronsaft
2 portioner kaffemjölk
blandade örter, mängd att välja och lager
Peppar, salt
1 vitlöksklyftan
Socker efter önskemål och smak
mycket hackad, slät persilja

beredning

Först gjorde jag förberedelserna, som skalning av gurka, lök och vitlök.
Jag har sedan hyvlat gurken såväl som hälften av löken.
Sedan förberedde jag förbandet till salladen från de nämnda ingredienserna och lägger också åt sidan.
Nu skivades potatisarna och förvarades redo för matlagning i en kruka.
För bechamelsås smälte jag smörstycket i en kastrull och omrörde mjölet med en visp.
Nu hälldes mjölken i flera skott till smör-mjölblandningen och omrördes alltid väl med vispen, så att inga klumpar bildades.
Kapris med insatsjuice tillsätts såsen såväl som den minsta möjliga hackade, halva rödlök och även de hackade örter.
Jag hackade de två pepparskidorna och de hittar också vägen in i såsen.
Det är nu kryddat med peppar, salt, lite muskot och lite citronsaft.
Såsen får nu rinna genom kaminen på mycket låg värme. Hon borde inte laga mat, för då blir den för flytande och kan smaka bitter.
Potatisarna placeras nu också för matlagning.
Slutligen skärs fisken i lämpliga portioner, med örtsalt (som normalt salt), kryddas, rullas i mjöl och rostas i en panna i varmt klarat smör runt ljusbrunt och inte för länge. Han ska fortfarande vara trevlig saftig och inte för torr och falla isär.
Plattorna är nu förberedda, såsen hälls i serverande turen eller i en skål, salaten är också beredd och över potatiserna strö du mycket färsk persilja och sedan kan ätas.