Kokta potatis med kvark och matjes
Kokta potatis med kvark och matjes - ingredienser för 3-4 personer:
cirka 750 g - 1 kg potatis
cirka 500 g kvark eller ostmassa
1 lök (medelstor)
ungefär ett halvt glas mjölk (50-75 ml)
1 äggula
1 gäng färsk gräslök
2 starka knän (eller 3 små)
linolja
peppar
salt
1-2 pkg. Matjes
preparatet:
- Hacka lök i fina bitar (inte för små).
- Vitlöksklyftor INTE av pressen, men finhackar fin för hand.
- Hacka gräslök i ungefär en halv centimeter långa bitar (men du behöver inte ta en måttstång, du kan också uppskatta det)
- Separera äggula från äggulan (jag behöver inte förklara hur, eller hur?)
Lägg kvarken i en porslinsskål, tillsätt mjölken försiktigt (smutta med klämma) och rör om till krämig, men håll den så att kvarken behåller sin "form" och inte kollapsar. (Det betyder att beroende på kvarken kan det finnas något kvar från mjölken.)
Nu tar du upp de finhackade lökarna, sedan Knofi, följt av gräslök. Något mer än en nypa salt, ungefär en tesked peppar som bara tillsattes och rör om väl.
Nu rör du om äggulan, fin och jämn. Slutligen en streck linfröolja, bara inte för mycket, för då ser hela färgen på något sätt "roligt" ut, eftersom kvarken redan har fått en smaskig äggula genom äggulan.
Nu av med delen i kylen. Det räcker om du gör kvarken tidigt eller efter frukosten och serverar på kvällen eller nästa dag kl.
Kom ihåg att keso inte håller länge på grund av "rå äggula" (i kylen i cirka 2-3 dagar). Jag tar in äggulan, för det hela har en speciell touch. Det smakar, viiiiiiel mycket mer intensiv än äggula.
potatis:
Tvätta potatisen bra, bäst med den "gröna svampen" (eftersom det finns människor som äter pellen med, eftersom de förmodligen de flesta vitaminerna ligger under potatisskalan.) Men INTE längre, har tillbakavisats :-p)
Lägg sedan i en kastrull, fyll på med vatten bara tills potatisarna är "bara så" täckta. Tillsätt 2-3 teskedar kummin och en tsk salt.
Tillagningstid beroende på storlek, men i allmänhet cirka 20 minuter.
tjäna:
Rör om igen kvarken, garnera lite med färsk persilja och lägg den på bordet med den. Matjes, om de får tappas från förpackningen guuuut i förväg, helst i en grov sikt, och lägg denna lilla fina form på en tallrik.
Kokta potatisar snälla också i en porslinsskål, för det ser dumt ut när du lägger potten på bordet.
Gästerna ska skala sina potatisar själva, vilket gör maten ännu läcker, eftersom allt tar såååå lång tid.
Men om du skämmer bort gästerna individuellt och tallrikarna garnerar med maten, är det tillrådligt att du inte klappar för mycket på dem "ganska mindre portioner. Som ett resultat bör potatis, keso och, om du vill, Matjes alla placeras sida vid sida på plattan. Klappa INTE kvarken på potatisen eller fisken.
God aptit.
Inte ett litet tips: Om möjligt bör du inte gå på bio eller teater nästa dag och inte heller arbeta, detta kan möjligen orsaka problem, eller så gillar du inte dina kollegor (risk för en bra KnofiFahne :))
