Scampi a la Jeanny
Moin moin, här är ett recept från min fru på en läcker middag för två:
500 g scampi, utan tankar och tarmar
1 liten purjolök
1 medium, tärnad lök
5 vitlöksklyftor, skuren i små bitar
Vegetabilisk olja för searing
cirka 10 gröna oliver utan kärna, halverade
1 litet glas torrt vitt vin, eller två om du vill dricka ett
1/2 kopp gräddfil
10 halverade körsbärstomater
Peppar och salt
Herbs of Provence, vi hade frysta sådana
riven parmesan
2 baguetter för självbakning
Förvärm ugnen till 160 ° topp / bottenvärme. Värm upp oljan i en värmebeständig stekpanna och stek de tunna skivade purjolökarna. Tillsätt oliver, lök och vitlök. När lökarna blir glasartade, placera scampis i pannan, varje sida högst 1,5 minuter. Deglasera med glas vitt vin, låt det höja en kort stund och minska värmen. Rör i halva koppen gräddfil, tillsätt örter och krydda efter smak med peppar och salt. Fäll nu in tomathalvorna. Strö över parmesan efter smak och sätt i ugnen med baguetter i 10-12 minuter.
Om du gillar nu kan du tända ett ljus, sätta Grover Washington Junior i CD-spelaren och sedan starta en härlig kväll ...
