Selen - ett viktigt spårelement
Det var först 1975 som selen hittades i människokroppen. Selen är en del av ett enzym som kan binda fria radikaler som kan produceras av miljögifter, cigaretter och stress. Det har en liknande funktion som E-vitamin och är också involverad i bildandet av sköldkörtelhormon.
I en vuxen kropp lagras ungefär 10 till 15 milligram selen, det mesta i njurarna, men också i levern, hjärtat, hjärnan och blod. Däremot innehåller ben, muskler och fet vävnad endast en liten mängd selen. Det tas i tunntarmen och utsöndras i urinen.
Behovet av selen
Det dagliga selenbehovet hos en vuxen människa är cirka 0,03 till 0,07 milligram. Detta bör täckas av en balanserad diet.
Selen finns främst i växtmat. Men selenhalten i växter beror på selenhalten i jorden som de växer på. Tyskland ligger på en bra mittfält, men marken i Asien och Afrika är mycket låg i selen, medan z. Till exempel är de nordamerikanska jordar selenaturerade.
På grund av dessa stora skillnader i selenhalten i jord varierar naturligtvis selenhalten i grödorna. Det faktum att våra jordar inte innehåller så mycket selen beror bland annat på surt regn och användningen av svavelhaltiga gödningsmedel, eftersom det absorberar svavel från växterna istället för selen. Därför läggs spårelementet selen ofta till boskapen; och dessutom är djuren också mindre mottagliga för sjukdom. Av denna anledning kan animaliska livsmedel som kött, fisk och ägg vanligtvis till och med vara bättre källor till selen än vegetabiliska livsmedel.
Selenhaltiga livsmedel
Spannmål och grönsaker med fullkorn, särskilt kålgrönsaker som rödkål och vitkål, men också broccoli, lök, vitlök, svamp, sparris, ärtor, linser, kokosnötter, sesam, hirs och ginsengrötter har ett högt seleninnehåll. Brasilien nötter innehåller mycket selen, till och med 6-8 stycken täcker en vuxens dagliga behov.
Av animaliska livsmedel innehåller nötkött, kalvkött och kyckling, och särskilt viltkött, äggula, lever, ost, sill, rödfisk, öring, hummer och tonfisk relativt höga halter selen.
Här är några exempel på mängden vissa livsmedel som kan uppnå den nödvändiga dagliga dosen av en vuxen (cirka 0,03 till 0,07 mg):
- 350 g kött
- 90 g lever
- 120 g linser
- 200 gram lax
- 150 g Bismarck-sill
- 10 g öring
- 45 g tonfisk
- 25 g Brasilienötter
Bristen på selen och konsekvenserna
- Selenbrist är mycket sällsynt i Europa. Konsekvenserna av selenbrist har ännu inte undersökts fullt ut. I områden med extrem selenbrist såsom I Kina och Centrala Ryssland observerades till exempel de allvarligaste hjärt- och ledsjukdomarna. Det är emellertid fortfarande oklart om dessa sjukdomar faktiskt är ett resultat av selenbrist eller andra orsaker.
- Men det finns studier som antyder en koppling mellan låga nivåer av selen- och lipidmetabolismstörningar, högt blodtryck, sköldkörtelinflammation och uppkomsten av arterioskleros.
- På liknande sätt kan en selenbrist också påverka fertiliteten: kvinnor som drabbades av missfall hade extremt låga blodnivåer av spårelementet, och män med selenbrist kan störas av spermmognad och rörlighet.
- Selenbrist kan också uppstå till följd av kroniska sjukdomar såsom cystisk fibros, njurinsufficiens eller inflammatorisk tarmsjukdom. Människor som är mycket ensidiga eller veganer eller lider av ätstörningar, äldre personer med ensidig eller otillräcklig näring, alkoholister, patienter med slangmatning och dialyspatienter löper högre risk för selenbrist.
- Dessutom kan en selenbrist också uppstå när selen utsöndras i långvarig diarré, eller till och med i urinen vid diabetes eller svår njursjukdom. Även mag-tarmsjukdomar kan leda till ett störd selenintag. Det kan också finnas ett ökat behov av selen under graviditet, amning och kraftiga menstruationsblödningar. Även med cancer konsumerar kroppen mer selen.
- Eftersom selen är ett viktigt byggsten för neurotransmittorer (som serotonin) kan det ofta leda till ångest, missnöje och depression hos personer som har mycket låga nivåer av selen.
Överdoseringen av selen och konsekvenserna
Selen i en högre koncentration har en toxisk effekt. Kroppen utsöndrar vanligtvis överskott av selen med urinen, men om du regelbundet tar större mängder selen (till exempel genom kosttillskott) under en längre period kan detta orsaka obehag som leverskador, nervstörningar, ledförändringar (t.ex. B.Artros / artrit), håravfall, hjärtinsufficiens eller minskad benväxt.
