Kadayif: Himmelsk god efterrättstoppning med ängelhår
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 60 min.
Kadayif, eller beroende på land också Kadaifi / Kataifi eller Kadaif är en söt med tunna hårtunna degtrådar. Valnötter, honung, sockersirap och smör bearbetas vanligtvis för den mycket söta maten, men också fårost och Kaymak, en fast gelékräm, används för att trylla fram godsmakande rätter.
Jag försökte också en gång idag och gjorde en krispig toppning för en krämig pudding ur det.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g degtrådar
- 200 g smör
- 100 g valnötter
- 200 ml vatten
- 200 g socker
- Citron (valfritt)
beredning
- Värm vatten och socker och låt sjuda i låg låga i cirka 35 minuter. Om en tjock sirap har bildats, kyl i kylen. Om du vill, ge en stänk av citron till publiken.
- Ta bort degtrådarna från förpackningen och ta bort mängden du behöver (degtrådarna är hårda och mycket långa).
- När du har tagit bort den nödvändiga mängden, se till att omedelbart täcka den återstående degen med en fuktig trasa, eftersom den torkar mycket snabbt.
- Värm smöret i en kastrull och brunt valnötterna lätt (den här gången med fett!)
- Ta bort muttrarna och lägg pastatrådarna i pannan.
- Nu är det bäst att dra ut degtrådarna med 2 träskedar, vända dem och steka i det varma smöret i cirka 15 minuter.
- Om ängelhåret är lättbrunt och krispigt lägger du till valnötter, svänger igenom och ordnar på din favoritdessert (här: krämchokladgrädde).
- Tappa med sockersirapen (om du vill spara arbete, använd honung eller agavesirap).
- Luta dig tillbaka, njut och flyta på molnet 7 med en toppning med ängelhår!
Tips: Den råa degen kan frysas i portioner (se figur 9). Färdiga degtrådar bör behandlas omedelbart och tål ingen frost.
