Reservribbor
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 15 minuter
Vilotid: 4 timmar
Total förberedelsetid: 5 timmar och 30 minuter
Du behöver:
Spara revben i tillräcklig mängd (per portion kan du räkna med ett pund, det är bara ben)
Beroende på mängden kött och önskad skärpa, färsk chilipeppar (röd och grön), torkade rökt chili, paprika och andra kryddor som peppar, spiskummin, vitlök ...
riven skal och juice från en citron
olivolja
honung
Kärn chilipepparna och finfördela dem i en murbruk. Tillsätt återstående kryddor och hacka. Rör in citronsaft och olivolja. Placera reservbenen i en tillräckligt stor stekpanna, borsta med marinaden på båda sidor och täck med aluminiumfolie. Pressa folien ordentligt på sidorna av pannan så att den är väl stängd. Låt marinera i några timmar. Värm sedan ugnen och koka i ungefär en timme (eller en kvarts timme längre) vid 180 ° C.
Ta nu den droppande stekpannan med köttet ur ugnen, lossa folien i ett hörn, tappa bort all vätska som har bildats och ta sedan bort folien helt. Ställ ugnen i grillläge, täck köttet med honung och grilla i 10 till 15 minuter tills allt är välbrunt och krispigt.
Så förberett faller köttet bokstavligen av benet! Detta passar bäst färska kringlor och en färsk (kål) sallad.
