Fylld grisköttstam från stekröret

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter

Vi älskar hjärta mat och gillar att äta kött, så idag gjorde jag än en gång mitt krydda, fyllda grisköttstam i stekröret.

Jag förbereder fyllningen först: finhacka lök och bacon. Skölj lätt baconet i oljan, tillsätt sedan löken och stek tills det är glasartat, låt inte ta någon färg. Ta sedan av plattan och persilja, lite paprika (sockerbelagd) och massor av paprika (2-3 msk) över den, rör om och låt svalna.
Jag parera köttet (senor, silver hud, eventuellt ta bort fett) och skär i en påse. Detta fungerar bäst med en lång, vass kniv. Borra bara igenom i mitten och förläng sedan försiktigt det resulterande spåret på båda sidor. Var försiktig, klipp inte helt.
Smaka lätt på kött från utsidan (försiktigt, i fyllningen är det redan gott om salt genom baconet) peppar lite och gnugga snyggt med paprikapulver (ädel söt).
Fyll den kylda fyllningen in i öppningen. Detta fungerar mycket bra med en sked, om nödvändigt hjälp lite med fingrarna.
Låt den blötläggas i kylen i minst 1 timme (bättre över natten).
Tillsätt köttet med 2-3 matskedar vatten, i ett stekrör, stäng det väl på båda sidor och skär en liten slits på ovansidan med saxen så att överskottsånga kan komma ut.
Koka vid 180 ° i en förvärmd ugn, i cirka 1 timme.
Ta bort köttet från stekröret och skär det försiktigt så att fyllningen inte faller ut för mycket. Samla den väl slagna såsen och servera.

Vi gillar att äta potatissallad eller stekt potatis.