Ostfriesischer Snirtjebraten
tid
Total förberedelsetid: 2 timmar 20 minuter
ingredienser
För 4 personer:
- nästan 1 kg magert fläsk (rostbit, filé)
- 3 lökar
- svartpeppar, salt, kryddor, lagerblad
- 1/2 L rött vin
- klarnat smör
- Mjöl (eller majsstärkelse)
- kräm
beredning
- Dagen innan köttet skärs i bitar (inte i skivor, men som överdimensionerad gulasch, cirka 125 till 150 g), skalar lök och skärs i remsor.
- I en tillräckligt stor plastpåse, lager lök och kött, tillsätt kryddor efter smak, häll rött vin.
- Tryck ut luften ur påsen, kläm fast den och sätt den i kylen. Vänd då och då så att marinaden kommer överallt.
- Nästa dag, ta bort köttet från marinaden, doppa, stek i smör, tillsätt marinaden och koka i cirka 2 timmar på en mild värme.
- Tillsätt vatten vid behov. Binda såsen med mjöl, tillsätt grädden när du vill, krydda igen.
Servera med kokta potatis, rödkål, inlagd pumpa, bönasallad.
