Söta och sura potatis
Jag älskar wokrätter, speciellt som en bas för dieter, koständringar & Co. En thailändsk kollega gav mig några tips, som aldrig borde saknas i mitt kök, bland andra. ljusa och mörka sojasåsar, några burkar ananas, neutral vegetabilisk olja, vegetabilisk stam, olika typer av vinäger, brunt socker och färska örter. I stort sett håller jag mig till det. Ett av hennes recept - söta och sura potatisar - ska jag lägga in här nu:
Du kommer att behöva 1 pund fast kokande potatis, nypa salt, 300 gram zucchini, 1-2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 100 gram blad spenat (om TK, tina och dränera väl), 1 matsked av den neutrala vegetabiliska oljan, 1 matsked av den ljust sojasås , 50 ml av grönsaksbuljongen (jag tar alltid den organiska grönsaksbuljongen, eftersom den andra har för mycket smak eller för salt), 250 g ananasbitar tillsammans med 150 ml juice, 2 matskedar äppelcidervinäger och 2 matskedar brunt socker (t.ex. också tesocker men ingen godis).
Potatisen mjukkokas i mycket saltat vatten på cirka 20 minuter. Tappa i en sikt och låt ånga något, skala och skär i 2 cm tjocka kuber.
Mellan tvätta och rengöra zucchini och skär i kuber också. Skala lök och vitlök och väga fint. Tvätta den (färska) spenaten väl, läs den, töm den. Torka om det behövs med lite kökspapper. Tappa ananan, fånga juicen och lägg åt sidan.
Värm upp oljan i wok (eller friterad stekpanna), stek lök och vitlök i en glasaktig sås, tillsätt zucchini, potatis och sedan spenat och låt steka i ca 2 minuter. Med ananasbitarna, grönsaksbuljongen och ananasjuice släcker hela.
Rör sedan in sojasås, äppelcidervinäger och brunt socker under grönsakerna och koka upp. Krydda med en nypa salt.
Om du har det, servera maträtten i små skålar med pinnar och tillsätt sedan ett asiatiskt konjak eller plommonvin. Eller skålen sätts på en tallrik, t.ex. med basmatiris och garnera med ett blad med myntablad.
På sommaren drar jag alltid fruktmynta (Kiepenkerl) själv. För ovanstående recept tar jag ananasmynta som dekoration.
Maträtten ska vara tillräckligt för fyra portioner och har låg kalorier. Så cirka 200 kcal per person. Inga livsmedel med högre kalorier har kokats över.
