Schweiziska Bürli - läckra krispiga bröd
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 12 timmar och 35 minuter
Bürli - schweiziska rullar - välsmakande och krispiga.
ingredienser
För 9-10 rullar
- 400 g vetemjöl (typ 405)
- 100 g rågmjöl (typ 1150)
- 1/2 kub jäst
- 2 teskedar salt
- 340 ml rinnande vatten
beredning
- I en stor skål (degen är ungefär 1 1/2 gånger!) För att mjöla, i ett tråg med en nypa socker, smälter jästen 40 ml ljummet vatten och låt det gå i några minuter.
- Sedan salt och det återstående vattnet (300 ml) för att knåda och med degkroken till en jämn deg.
- Täck degen med fästfilm och låt den vila i kylen i cirka 10 till 12 timmar (t.ex. över natten).
- Värm ugnen till 250 grader (topp / bottenvärme).
- Ta bort degen från kylen (knåd inte den!) Och dela upp 9 bitar av degen med en stor sked eller spatel.
- Placera på en bakplåt fodrad med bakpapper (jag bakar allt mitt bröd på en pizzastein, som har det bättre). Grädda i 20 - 23 minuter.
Ta ut och njut av de färska, doftande och krispiga brödbollarna!
Tills frukostbordet är inställt är rullarna klar utan mycket ansträngning.
