Tagliatelle med vinsås och smulor
Detta var en av våra familjemiddagar som tryllade min mormor på bordet.
Ingredienser nudlar: - vem som gör dem är naturligtvis mästaren :-)
tagliatelle
vatten
salt
Ingredienser vin skum sås:
100 g socker
5 ägg
1 / 2l vitt vin
Ingredienser smulor:
smör
ströbröd
Beredning av nudlar:
Som vanligt i saltad al dente-matlagning
Beredning av vinskumsås:
Vitt vin, socker ett helt ägg och mycket äggula i en kastrull
Vispa på medelhög tills såsen kokar (stiger i potten)
Avlägsna omedelbart från värmen och låt svalna något
Äggvita (fyra till) slår hårda
Lyft äggvitarna under såsen
Beredning smulor:
Värm smör i en kastrull tills den är lätt brunad
Sänk ner temperaturen något
Tillsätt brödsmulor i smöret och stek under konstant omrörning tills det har en mörkbrun färg (bränn inte - gå fort)
Ordna tagliatelle med vinsås och smulor.
För barnen finns det äppelmos med nudlar och smulor istället för vinskumsås.
