Världens bästa pizzadeg
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Efter att ha blivit mycket besviken över färdig och fryst pizzadeg började jag göra pizza själv. Men jag försökte också mycket och är nu, efter många års erfarenhet av detta recept här helt nöjd.
Ingredienser för pizzadeg på en platta
- 400 g mjöl
- 1/2 kub färsk jäst (eller 1 st torr jäst)
- 200 ml ljummet vatten
- 1 nypa socker
- 1 tsk salt
- 4 matskedar olivolja
beredning
- Stäng först alla fönster, jäst tolererar inte utkast. Ingredienserna bör ha alla rumstemperatur, vattnet ljummet, definitivt inte för varmt. En fördej är inte nödvändig.
- Skrynkla jästen i det ljumma vattnet och lösa upp med lite socker (vilket främjar jäsningsprocessen) genom omrörning med en gaffel.
- Väg upp mjölet i en stor plastskål och tillsätt saltet och olivoljan så nära kanten som möjligt.
- Placera nu degkroken i mitten av mjölet så mycket som möjligt, häll långsamt den flytande jäst i mitten och sätt degkroken i rörelse.
- Nu knådas degen väl från mitten till kanten med degkroken tills den är väldigt mjuk och tuff. Om du vill kan du också använda dina händer.
- Degen förblir i blandningsskålen först, täcks med en handduk och måste nu gå på ett varmt ställe 30-45 minuter.
- Jag har själv en "jäsning" med min spis, som jag gillar att använda för den. När den har stigit sedan (i tiden kan förberedas fodret någonsin), rullas det ut på ett stort stycke bakpapper, plattan bör nu ligga i den nedre tredjedelen av ugnen i det högsta steget (250 ° C, övre + undre värme) förvärmt - Den som har det kan också ta en tegel i stället för plåt.
- Sprid en liten mängd olivolja på den valsade degen, storleken på arket, och placera sedan efter önskemål.
- Jag föredrar att skumma tunn tomatpasta på den själv, sedan svamp, spenat, salami (eller andra delikatesser) och slutligen riven ost / mozzarella på toppen.
- Om ugnen är tillräckligt varm använder du bakpapperet för att lyfta pizza på plattan, sätt i den, stäng ugnen och vänta.
- Efter cirka 15 minuter blir osten guldgul och blåsor, vilket är tecknet på att pizza är klar!
Min extremt kritiska familj på 4 har gått igenom alla degvariationer med mig, tillsammans beslutade vi att det här är den allra bästa degen. Självklart är ansträngningen bara värdefull för dem som uppskattar det.
