1040
April 3, 2024

Pizza - original italiensk

tid

Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 6 min.
Total förberedelsetid: 26 min.

Tja, för det första är mindre ofta mer. Detta gäller särskilt för pizza! Om du vill äta (utsökt) pizza på kvällen, bör du förbereda degen på morgonen eller vid middagstid. Jag försöker beskriva allt exakt.

ingredienser

deg

(tillräckligt för cirka 6 pizzor i normal storlek)

1000 g mjöl (405, optimalt skulle vara typ 00)
5 högen tsk salt
1/2 han kuber färsk jäst
600 ml ljummet vatten

sås

en burk skalade tomater
cirka 1 tesked salt
Mozzarella (di Bufalo) för pålägg
lite olivolja
Basilika eller oregano
Vitlök (om så önskas)

beredning

deg: Lägg mjöl i en skål. Med ett glas mitt i en depressionpress så att en "krater" skapas. 5 TL-salt i vattnet och häll lika mycket av det ljumma vattnet i krateret, som i dessa passar, där, den färska jäst smuldrar. Vänta 15 minuter.
sås: På dessa 15 minuter kan man puréera de skalade tomaterna, med en mixer, tillsätt salt, färdig.
Koblauchöl: Pressa eller riv vitlöksklyftor (beroende på redskap), täck med olivolja, en nypa salt, låt det bara branta.
Nu är degen knådad med händerna och tillsätt gradvis det återstående vattnet. Fortsätt att knåda bra (helst från skålen och placera på en mjölsträngad bänkskiva) och vila sedan i 2 timmar täckt med en fuktig handduk (mot skorpa).
Efter de två timmarna skulle degen ha fördubblats i volym. Skär degen i 6 lika stora bitar.
TIPSOm du vill göra degen ännu lösare bör du vara tålamod och täcka degen igen med en fuktig trasa under de kommande 6 timmarna, annars hjälper det att lägga till mer jäst i degen (förkortar viloperioden) ,
Värm ugnen till 250 ° C om mer går, desto bättre.
Tidigast nu (se tips) plattas ut degen eller rullas ut DÜNN. Placera den runda degen på en BETALAD BAKPLATTA.
Sprid lite olivolja på botten av degen, placera sedan tomatsås i mitten av degen och fördela såsen jämnt i en cirkelrörelse med skedens baksida.
Mozzarella boll (helst mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) uttrycker bra för att befria dem från överskott av vätska. Sedan smuldra bara mozzarellabollen i pizza på det lägsta racket, vänta i 6-8 (!) Minuter, ta bort pizzaen, strö färsk basilika och / eller oregano, tillsätt vitlökolja.