Torta della nonna
tid
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
En mycket läcker italiensk "tårta" - en klassiker i Bella Italia - Torta della nonna.
ingredienser
1 terta eller 1 fjäderform (diameter 24-26 cm)
För korta bakverk:
- 400 g mjöl
- 200 g smör
- 1 nypa salt
- 4 äggulor
- 1 vaniljstång (varav piten)
- Nötning av en halv citron (osprutad)
- 150 g socker
För grädden:
- 80 g mjöl
- 250 ml helmjölk
- 250 ml grädde
- 1 vanilj pod (hel)
- Nötning av en halv citron (osprutad)
- 6 äggulor
- 250 g pulveriserat socker
För slutförande:
- 150 g pinjenötter
- Pulveriserat socker för damm
beredning
- Förbered först shortcrust-degen från de ingredienser som nämns, linda in i fastfilm och placera i kylen i minst 30 minuter.
Under denna tid kan du förbereda grädden:
- Blanda grädden med mjölken och lägg åt 1/2 glas av den.
- Lägg resten i en tillräckligt stor kastrull (i slutet blandas hela grädden i den!), Vaniljstolpen och dessutom den skrapade skivan, i mjölken och nötningen av halva citronen.
- Koka blandningen och koka sedan med locket i minst 10 minuter utan värme.
- Samtidigt förvandlas de 6 äggulorna med florsocker till en blekgul grädde. När grädde- och mjölkblandningen har svalnat något (ljummet), tillsätt ungefär 1/3 av vätskan till äggsockerblandningen mycket långsamt under omrörning.
- Låt sedan mjölet sakta sakta.
- Ta bort den skrapade vaniljbotten från mjölkkrämblandningen.
- Tillsätt sakta ägg-socker-mjölk-mjöl-blandningen i mjölk-grädde-blandningen och rör om med en visp. Fortsätt att värma denna blandning under konstant omrörning (koka inte!) Och tjocka i några minuter med låg värme och konstant omrörning. Om klumpar bildas eller massan blir för tjock, kan lite kall vätska tillsättas från det ursprungligen inställda glaset.
- Låt grädden svalna, förvärm ugnen till 180 ° C topp- och bottenvärme.
- Smörj tarte- / vårformen och damm med mjöl.
- Rulla ut 2/3 av det korta konditoriet i en cirkel så att kanten på tårta / fjäderformen också kan fodras med den. Gäng marken flera gånger med en gaffel.
- Distribuera den nu något kylda grädden på golvet.
- Rulla ut den återstående tredjedelen av kortslutningsbrödet, till en annan tunn cirkel (som lock) och genomborra också flera gånger med en gaffel. Placera som lock på grädden och stäng kanten.
- Sprid nu pinjenötter på locket och lägg dem på bottenskenan i 45-50 minuter i ugnen.
- Efter bakning, låt "Torta della Nonna" svalna och dammas med pulveriserat socker i slutet.
På helgen bakar jag en "Torta della nonna" igen och tar bilder och slutar här.
