Linzer tårta
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar och 15 minuter
Förra veckan fick jag ett recept för Linzer Torte från en kär vän. Hon försäkrade mig att det här receptet skulle vara originalet från en österrikisk grevinna. Jag har inte kontrollerat detta faktum för dess sannhet och antar bara att detta recept verkligen kommer från den nämnda grevinnan.
Idag började jag baka kakan och jag måste säga att det å ena sidan inte var för komplicerat att sätta degen och fylla ihop och å andra sidan är resultatet bara super läckert!
Bakningen är i alla fall värdefull, för med denna kaka får soffbordet återigen en väldigt utsökt spark.
Till sist vill jag dock påpeka att jag var tvungen att göra två avvikelser från det "ursprungliga" receptet: Mjölet som används i receptet borde faktiskt vara av typ 700, men jag kunde inte få det här, så jag tog den vanliga typen 405 och För det andra använde jag ett vaniljsextrakt istället för den rekommenderade vaniljestången eftersom jag fortfarande hade det med mina bakningsingredienser i lager.
Ingredienser för en 26er Springform
För degen:
- 150 g smör
- 150 g pulveriserat socker
- 250 g mjöl
- 1 st bakpulver
- 100 g markade hasselnötter
- 1 pik vaniljextrakt
- 1 ägg
- 1 mycket liten nypa kryddnejlika
- 1 tsk kanel
- Nötning av en halv citronskal
För fyllning:
- 400 g röda vinbärssylt
För dekoration:
- 1 ägg
- 50 g skivade mandlar
- lite strösocker att strö
beredning
- Smör och pulveriserat socker blandas med handblandaren i liten skala till en krämig massa.
- Mjöl och bakpulver blandas och läggs åt sidan.
- De malda hasselnötter, vaniljextrakt, ägg, den mycket lilla nypa kryddnejlikpulver, kanel och citronskal knådas nu till en homogen massa och blandas med socker- och mjölblandningen och knådas för hand till en deg. För kylning lindas den färdiga degen i fastfilm och bör vila i en timme i kylen.
- Under tiden smörjs vårformen vid kanten och sprids med mjöl. På Springformboden läggs ett bakpapper ut. Degen avlägsnas nu från kylan och delas upp i fyra lika stora delar. Tre fjärdedelar av degen rullas ut till pajbotten, placeras i formen och en enhetlig kant dras upp.
- Nu är ugnen förvärmd till 180 grader O / U-värme och röda vinbärsstoppet värms något så att det kan fördelas bättre på golvet i form. När denna process har avslutats görs rullar med en tjocklek på ca 1 cm från resten av degen och de läggs nu till vinbärsyltet som ett rutnät.
- Slutligen bryts ett ägg, deggallret beläggs med det och de hyvlade mandlarna strös sedan på. Nu kan du sätta kakan i ugnen i 45 minuter.
- Efter kylning frigörs kakan från mögeln och den strös fortfarande strösocker.
Nu kan soffbordet täckas och kakan är redo att ätas.
