Vaniljpäron med björnbärssås
tid
Total förberedelsetid: 30 min.
En läcker dessert kan jag bara rekommendera till vem som helst. Även utan is en dröm!
ingredienser
För päron:
- 6 päron
- 1 vaniljestång
- 1 obehandlad citron
- 200 gr. Socker
För såsen:
- 500 g färska eller TK björnbär (ta alltid TK)
- 75 g pulveriserat socker
- 125 ml rött vin
- 1 obehandlad orange
- 2 matskedar kirsch (behöver inte vara det, använd det inte själv, ersätt det med 2 matskedar apelsinjuice)
- Vaniljglass
beredning
- Päronerna skalas, halveras och slås.
- Skär vaniljpinnen på längden, skrap ut märgen och skiv sedan den tvättade citronen.
- Koka nu päronerna, vaniljmassan och citronerna, med sockret och ytterligare 500 ml vatten och koka päronerna i cirka 10 minuter och låt svalna i vätskan.
- För såsen som tinar björnbär.
- Caramelise florsocker i en kastrull, tillsätt rött vin och koka tills karamellen är upplöst.
- Tillsätt nu hälften av björnbären och låt dem koka i cirka 6 minuter, passera sedan allt genom en sikt och tillsätt återstående björnbär och koka upp igen.
- Tvätta nu apelsinen och tunt skalet (men du bör se till att apelsinens vita skalas bort), skär i skivor, sedan doppas apelsinskivorna med kokande vatten, dränera sedan väl med Kirschwasser (eller apelsinjuice) och lite riven apelsinskal i såsen och såsen är kall.
- När du serverar lägger du päronhalvorna på plattan tillsammans med glassen och häll i såsen, färdig.
Såsen smakar också bra när det är varmt!
