Tomat och pepparchutney - väldigt kryddig!
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
När sommaren bryter ut här idag har jag skapat en ny chutney för ikväll: Jag tror att tomat- och paprikakutney går mycket bra med grillad kött eller, väl doserad, med pastasås. Jag gillar det varmt, om du inte gillar det, ta inte chili och mindre paprika och peppar. Det är fortfarande välsmakande.
Förberedelsetiden är totalt 1 1/4 timme, alla förberedelser ingår. Den rena tillagningstiden på minst 1/2 timme beror på hur mycket chutneyen får tjockna.
ingredienser
- 600 g helt mogna tomater
- 250 g lök (röd och vit)
- 2 röda paprika
- 1/8 L vitt vinäger (jag föredrar melfort, med honung)
- 200 g socker
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- 1 tsk senap (medium varm)
- 1/2 tesked paprika
- 1 tsk paprikasöt
- 1 tsk toppmalda kryddnejlika
- lite färsk olivolja
- 2 stjälkar rosmarin
- 2 stjälkar buske basilika
- några basilika blommor
- ungefär 1/2 teskedar chiliflingor eller mer efter smak
beredning
Skär de rensade paprika i små bitar, skär tomaterna tvärs, brygg kort i varmt vatten och skal av huden, skär små. Sedan lökar, skär också små. Tillsätt vinäger och låt den sjuda tills det bara är lite vätska kvar (dvs. med locket öppet). Det tar cirka 25 minuter eller lite längre tid. Tillsätt de hackade örter, sedan de malda kryddnejlikor och slutligen basilika blommar. Chiliflingorna kommer de senaste 5 minuterna.
Fördela på noggrant rengjorda TwistOff-glasögon, stäng av locket och låt stå upp och ner i 20 minuter. Om locket inte dyker upp? allt är väl bevarat. I annat fall förvara i kylen, det kommer att pågå några veckor.
Om tomaterna inte riktigt är mogna, kan du hjälpa till med lite tomatpuré innan du simmar. För optiken kan du också ta gula och gröna paprika, jag föredrar smaken av de röda.
Eftersom jag gillar att använda allt från tomaterna, strimlade jag tomathuden med lite vinäger i The? M..x och förberedde sedan allt annat i det, i liten skala, 100 grader och vänsterrotation! När allt kommer omkring ska det vara en chutney och inte ketchup.
Jag har inte fotograferat varje steg eftersom jag inte riktigt ville nämna min matlagningsmaskin, en gång skällde tillräckligt.
Lycka till matlagning!
