Victoria Sponge Cake
ingredienser:
- 3 medelstora ägg (rumstemperatur)
- 50 g socker
- 50g osaltat smör
- 50 g mjöl
- 1 msk bakpulver
- vaniljsextrakt
- 300 ml vispad grädde
- 1 glas jordgubbsylt
- florsocker
Lägg ut en fjäderformspanna (24 cm) med bakpapper och smörj sidorna.
Rör om smör med socker tills krämig, tillsätt ägg en i taget och blanda, tillsätt mjöl och bakpulver och tillsätt. Blanda allt väl, tillsätt lite vaniljextrakt.
Häll degen i formen och slät.
Grädda i förvärmd ugn på cirka 150 grader i 45 minuter. Låt sedan svalna något och skär kakan försiktigt horisontellt i två halvor.
Piska grädden med det pulveriserade sockret.
Sprid en kaka halv generöst med sylt, den andra halvan med vispad grädde. Sätt nu ihop båda halvorna. I slutet, damm kakan med pulveriserat socker.
