Äppelpaj med marsipan och maränglock
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar 20 minuter
Efter receptet från en vänlig konditor har jag idag efter lång tid bakat en väldigt läcker äppelpaj. Det är inte för svårt att producera men kräver lite tid att förbereda. Tyvärr fungerade min maränghuv inte så bra, men det förstör inte kakans smak. Jag rekommenderar starkt bakning, smaken kompenserar i alla fall för förberedelserna.
ingredienser
För en 26er Springform
- 200 g mjöl
- 60 g socker
- 80 g kallt smör
- lite vaniljsextrakt
- Nötning av en citronskal (lägg saft åt sidan för fyllning)
- 3 äggulor
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 nypa salt
För fyllningen
- 400 g sura äpplen
- En citronsaft
- 100 g hackade mandlar
- 100 g marsipanråvara
För maränghuven
- 3 äggviter
- 1 nypa salt
- max. 175 g pulveriserat socker
- vattenbad
beredning
- Alla ingredienser till degen - smöret i flingor - knådas med mixerens degkrok och sedan för hand till en slät deg, lindad i färsk folie och placeras i kylen i minst en halvtimme.
- Under tiden skalas äpplen, kärnorna tas bort och gnuggas grovt på ett hushållsgaller. Citronsaften kommer nu över äpplen så att de inte missfärger fula. Mandlarna och även den kubade marsipanen läggs också till äpplen och allt blandas väl ihop.
- Även ugnen förvärms nu till 180 grader O / U-värme.
- Fjäderformen fodras sedan på botten och kanten med bakpapper, degen rullas ut cirka 2/3, placeras på marken och resten av degen dras som en kant ca 2 cm hög.
- Sedan hälls apple-marsipan-mandelblandningen jämnt i den prefabricerade formen och nu kakan i 30 minuter i ugnen på mellanskenan.
- Nu värmer du vattenbadet och slår äggviterna med handblandaren och helst i en metallskål, i det här vattnet till mycket hård snö. Florsocker tillsätts i portioner till äggvita. Detta bör då vara så starkt att du kan se ett snitt med kniven hållbar.
- Innan de senaste tio minuterna av bakningstiden för kakan har gått ut, kommer detta ut ur ugnen och dekoreras nu med en rörpås eller eventuellt med en sked med äggviterna.
- Ugnen är nu inställd på 160 grader för färdigbakning och kakan placeras i ugnen i cirka 15 minuter på bottenskenan igen. Maräng borde ha en vacker, beige färg vid denna tidpunkt.
Nu är kakan klar, kan frigöras från ugnen och från formen och bör nu svalna helt. Vid kaffetid kan du njuta av ditt hjärtas innehåll.
Låt det smaka gott!
