Königsberger Klopse

tid

Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.

En billig kökklassiker, Königsberger Klöpse.

Det tar fyra personer:


ingredienser

  • Potatis efter aptit
  • 500 g köttfärs
  • 1 lök
  • 1 ägg
  • 1 gammalt bröd, men det är också brödsmulor
  • 4 matskedar grädde, 1 äggula
  • Salt, peppar, citron
  • Lyckliga kapris
  • 40 g mjöl / 40 g smör för roux
  • 1 liter kokvätska

beredning

Från hacket, lökarna, ett ägg och den uttryckta rullen (peppar och salt) förbereder du en köttdej och formar klimparna ur den.

Koka 1 liter vatten, eventuellt smaksätt med buljong och låt klimparna koka i cirka 20 minuter, det ska inte längre koka bubbligt.

Samtidigt lagade kokta potatis.


Töm dumplingarna och samla den resulterande buljongen / kokvätskan och sikt igenom den.

Gör nu en roux: släpp ut smöret och rör i mjölet med visp. Tillsätt gradvis buljongen och rör om kraftigt tills önskad konsistens uppnås. Legera nu såsen: rör en äggula med grädden och rör om i såsen. Försiktighet? såsen får inte koka, annars koaglar den.

Krydda nu med salt, peppar, citron och eventuellt kapris (som faktiskt tillhör strikt rent, vi gillar uniformen men inte här). Lägg nu de färdiga klimparna till såsen och servera med potatisen.

Läckra är sura gurkor.

Königsberger Klopse nach Omas Rezept | Januari 2020