Nötkött roulades som med mormor
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar 20 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 40 min.
Nötköttbröd - som på mormors tallrik.
ingredienser
- 6 bitar nötkött rullar 6 - 7 mm tjocka
- 6 bitar skinkaskivor
- Senap medium varm
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 2 bitar lök
- Odla genom 100 g rökt bacon
- 4 bitar med sura eller kryddade gurkor
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked tomatpuré
- 0,4 l maltöl
- 0,4 l rött vin, torrt
- 0,4 L buljong
Roulades behöver cirka 140 minuter i ugnen för att sjuda lätt. Du kan laga dem dagen innan, på grund av genomdraget, smaken är och smakar då mycket bättre.
beredning
- Sprid rouladerna på bänkskivan, platta dem (placera folien, rulla sedan eller knacka lätt), strö sedan över peppar, vitlök och täcka rouladerna lätt med senap. I en hel Rouladenfüllung som gömmer mycket salt, så vänligen hantera saltet noggrant!
- Skala lök, skär i kuber, inlagd gurka och skär baconet i remsor ... ska se ut som tunna pommes frites.
- Sprid nu allt jämnt över hela roulades. Rulla upp köttet med fyllningen väl och fast och stick omedelbart rouladerna med motsvarande roulade nålar, "med lite mer sträng kan du också linda in dem", som inte har några roulade nålar.
- Värm upp oljan på kaminen i en gryta och stek rouladesna från alla sidor. Grytstorlek så att rouladerna täcker botten.
- Värm ugnen till 150 ° C O. / U.!
- Stek en sked med tomatpuré en kort stund, deglazera sedan med lite rött vin och maltöl och låt sjuda igen.
- Fyll såsen gradvis med lite vin och maltöl så att rouladerna alltid täcks i potten.
- Tärna nu skivan brunt bröd och lägg det i roulade såsen. Eventuella rester av fyllningsmaterialet som finns kvar kan läggas i såsen, vilket också ger en god smak.
- Nu lägg den i ugnen och låt den gryta i ugnen, men vänd alltid rouladerna emellan, tillsätt gradvis lite sås "med buljong eller vatten", nötköttrulladerna ska vara så smöriga mjuka, som med mormor.
- Tillagningstid: Beroende på köttkvalitet behöver du 130 till 150 minuter, titta bara tillbaka och försök med en köttspettnål, för jag kan inte riktigt ange en exakt tillagningstid.
- Ta nu rouladerna från såsen på en tallrik och håll varmen i ugnen igen. Lägg lite grädde "om det finns" i såsen, för såsen här kommer verkligen att göra det riktigt bra. Låt såsen så koka igen ordentligt och med en E-Stab och eventuellt smaka igen något, lite gurkavatten från glaset kan göra bra i sås, "men se upp" bara sked med gurkavatten nu rent och smak igen!
Ytterligare bindemedel "kan", men du behöver inte riktigt, den här funktionen har redan tagit över det kokta bruna brödet, "har också surdeigen" förde en fin smaklig smak. Sätt tillbaka köttrullarna i roulade såsen och låt dem passera i ytterligare 10 minuter i gryta.
ledtrådServera med potatis eller klimpar och med grönkål eller rödkål.
